ชาชลิก
โภชนาการดี
หมูหรือเนื้อแกะหมักชิ้นเสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน
ชาชลิกทำจากคอหมูหรือไหล่แกะหั่นเป็นชิ้น หมักกับหัวหอม น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย เสียบไม้แล้วย่างบนถ่าน มีโปรตีนสูงและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่เนื้อส่วนที่มีมันมากนี้ก็ให้ไขมันในปริมาณที่น่าสังเกต รวมถึงไขมันอิ่มตัว การใช้เนื้อสันในหมูหรือสะโพกไก่แทนจะให้ไม้ปิ้งที่มีไขมันน้อยกว่า และผักย่างเป็นเครื่องเคียงที่ดีกว่าขนมปังขาว
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 22g | 39.3% |
| ไขมัน | 14g | 20.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.8g | 0.6% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 0.63g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 0.67g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.5g | 2.0% |
| น้ำ | 60g | 2.4% |
| แคลอรี | 228 | 10.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.267 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.56 | mg |
| วิตามิน E | 0.24 | mg |
| ซีลีเนียม | 30.6 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| ไอโซลิวซีน | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| ลิวซีน | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| ไลซีน | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| เมไทโอนีน | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| ทรีโอนีน | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| ทริปโตเฟน | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| วาลีน | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สันคอหมูหรือสันหัวไหล่หมู (หรือหัวไหล่แกะ) 1 กก.
- หอมหัวใหญ่ 3 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ บดสด 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสด สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
หั่นเนื้อหมูเป็นลูกเต๋าขนาด 4-5 ซม. โดยเหลือมันติดที่ชิ้นเนื้อบ้างเพื่อให้ฉ่ำ
- 2
หั่นหอมหัวใหญ่เป็นวงแหวน แยกหอมไว้หนึ่งหัวสำหรับเสิร์ฟ แล้วคลุกส่วนที่เหลือกับเกลือด้วยการขยำจนมีน้ำออกมา
- 3
คลุกเนื้อหมูกับหอมที่คลุกเกลือแล้ว น้ำส้มสายชู พริกไทย ลูกผักชีป่น และใบกระวานที่ฉีกเป็นชิ้น จากนั้นปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็น 4-12 ชั่วโมง
- 4
จุดเตาถ่านล่วงหน้าประมาณ 30 นาที เพื่อให้ถ่านคุแดงโดยไม่มีเปลวไฟ
- 5
เสียบเนื้อหมูกับไม้เสียบให้ชิ้นเนื้อชิดกัน แล้วสอดวงหอมที่หมักไว้สองสามวงคั่นระหว่างชิ้นเนื้อ
- 6
ย่างห่างจากถ่านประมาณ 10 ซม. เป็นเวลา 15-20 นาที พลิกทุก 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลและอุณหภูมิตรงกลางถึง 63 °C
- 7
พักไม้เสียบไว้ 3 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมวงหอมหัวใหญ่ดิบที่แยกไว้และสมุนไพรสด