ไก่เจิร์ก
โภชนาการดี
ไก่ย่างแบบจาเมกาที่หมักด้วยพริกสก๊อตช์บอนเน็ตและออลสไปซ์
ไก่เจิร์กเป็นอาหารจาเมกา ทำจากไก่ติดกระดูกที่หมักข้ามคืนในเครื่องหมักแบบบดข้นซึ่งทำจากพริกสกอตช์บอนเน็ต ออลสไปซ์ ไธม์ ต้นหอม กระเทียม ขิง ซีอิ๊ว และมะนาว จากนั้นนำไปย่างช้า ๆ จนเกรียม เนื้อพร้อมหนัง 1 ที่ขนาด 160 กรัม ให้พลังงานประมาณ 350 กิโลแคลอรี โปรตีน 32 กรัม และไขมัน 20 กรัม มีโซเดียมประมาณ 780 มิลลิกรัม และมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย การลอกหนังออกหลังย่างช่วยลดไขมันได้ประมาณ 40%
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 20g | 35.7% |
| ไขมัน | 13g | 18.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.2g | 1.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.82g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.68g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.7g | 2.8% |
| น้ำ | 61g | 2.4% |
| แคลอรี | 217 | 9.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | ประมาณการ |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4 | mg |
| วิตามิน E | 0.59 | mg |
| ซีลีเนียม | 22.3 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| ไอโซลิวซีน | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| ลิวซีน | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| ไลซีน | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| เมไทโอนีน | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| ทรีโอนีน | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| ทริปโตเฟน | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| วาลีน | 935 | mg | 51.4% | 106% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่และน่องไก่ ติดกระดูกและหนัง 1.5 กก. (ส่วนที่รับประทานได้ประมาณ 1.1 กก.)
- ต้นหอม หั่น 6 ต้น (90 กรัม)
- พริกสก็อตช์บอนเน็ต แกะเมล็ดออก 2 เม็ด (20 กรัม)
- หอมใหญ่ หั่น 1/2 หัวขนาดกลาง (70 กรัม)
- กระเทียม 5 กลีบ (20 กรัม)
- ขิงสด ปอกเปลือก 15 กรัม
- ใบไทม์สด 2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
- ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
- พริกไทยดำ อบเชยป่น และลูกจันทน์เทศป่น พริกไทย 1 ช้อนชา อบเชยและลูกจันทน์เทศอย่างละ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว มะนาว 2 ลูก (60 มล.)
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ปั่นต้นหอม พริกสก็อตช์บอนเน็ต หอมใหญ่ กระเทียม ขิง ไทม์ ออลสไปซ์ พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง น้ำมัน และเกลือ ให้เป็นเครื่องหมักเนื้อข้น
- 2
บั้งไก่แต่ละชิ้นให้ลึก 2-3 รอย ใส่ไก่ลงในชาม สวมถุงมือ แล้วทาเครื่องหมักให้ทั่วทั้งชิ้นและถูเข้าไปในรอยบั้ง
- 3
ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนจะดีที่สุด
- 4
เตรียมเตาย่างถ่านหรือเตาย่างแก๊สแบบแบ่งความร้อนเป็นสองโซน แล้วตั้งให้ฝั่งความร้อนอ้อมร้อนประมาณ 180 °C
- 5
ย่างไก่ด้วยความร้อนอ้อมโดยปิดฝาเตาไว้ 30-35 นาที กลับด้านหนึ่งครั้ง จนส่วนที่หนาที่สุดมีอุณหภูมิถึง 75 °C
- 6
ย้ายไก่ไปวางเหนือความร้อนตรงในช่วง 5-8 นาทีสุดท้าย กลับด้านบ่อย ๆ จนหนังไหม้เกรียมเป็นจุด ๆ
- 7
พักไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟกับไรซ์แอนด์พีส์ (ข้าวหุงกับถั่วแดง) ขนมปังเฟสติวัลหรือขนมปังฮาร์ดโดว์ และมะนาวหั่นเสี้ยว