หมูฉีก
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไหล่หมูตุ๋นนุ่มฉีกฝอยคลุกซอสบาร์บีคิว
หมูฉีกคือเนื้อไหล่หมูที่คลุกเครื่องเทศแล้วย่างด้วยไฟอ่อนนานหลายชั่วโมงจนเปื่อยยุ่ย จากนั้นฉีกเนื้อและคลุกกับซอสบาร์บีคิว เนื้อหมูฉีก 155 กรัมให้พลังงานประมาณ 355 กิโลแคลอรี โปรตีน 31 กรัม และไขมัน 18 กรัม พร้อมน้ำตาลประมาณ 12 กรัม และโซเดียม 770 มิลลิกรัมจากซอสและเครื่องเทศคลุก ขนมปังเบอร์เกอร์เพิ่มพลังงานอีกประมาณ 150 กิโลแคลอรี ดังนั้นแซนด์วิชหมูฉีกหนึ่งชิ้นจึงให้พลังงานราว 500 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 20g | 35.7% |
| ไขมัน | 12g | 17.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.7g | 3.2% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.39g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 5.8g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.5g | 2.0% |
| น้ำ | 55g | 2.2% |
| แคลอรี | 230 | 10.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.113 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.16 | mg |
| วิตามิน E | 0.48 | mg |
| ซีลีเนียม | 27.1 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| ไอโซลิวซีน | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| ลิวซีน | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| ไลซีน | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| เมไทโอนีน | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| ทรีโอนีน | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| ทริปโตเฟน | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| วาลีน | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไหล่หมูไม่ติดกระดูก (บอสตันบัตต์) 1.5 กก.
- น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1.5 ช้อนชา
- พริกป่นคาเยนน์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 45 มล.
- ซอสบาร์บีคิว 190 มล.
วิธีทำ
- 1
ผสมน้ำตาล ปาปริก้า เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกคาเยนน์เข้าด้วยกัน แล้วถูส่วนผสมให้ทั่วชิ้นหมู
- 2
อุ่นเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วางหมูโดยหันด้านที่มีมันขึ้นด้านบนในหม้อดัตช์โอเว่นหรือถาดอบลึก เทน้ำส้มสายชูรอบๆ ชิ้นหมู แล้วปิดฝาหรือกระดาษฟอยล์ให้สนิท
- 3
อบนาน 5-6 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มมากและหลุดออกจากกันเมื่อกดด้วยส้อม
- 4
เปิดฝาออก เพิ่มความร้อนเตาอบเป็น 200 องศาเซลเซียส แล้วอบต่อ 20 นาที เพื่อให้ผิวด้านนอกกรอบ
- 5
พักหมูไว้ 15 นาที แล้วฉีกเนื้อด้วยส้อมสองอัน โดยทิ้งชิ้นมันก้อนใหญ่ๆ ออก
- 6
ช้อนไขมันออกจากน้ำที่ขังอยู่ในถาด แล้วคนซอสบาร์บีคิวและน้ำจากถาดสองสามช้อนลงไปในเนื้อหมู
- 7
เสิร์ฟขณะอุ่นๆ จะรับประทานเปล่าๆ หรือใส่ในขนมปังกลมพร้อมโคลสลอว์ก็ได้