พูลพอร์ค

ส่วนผสม

• ไหล่หมูไม่ติดกระดูก (บอสตันบัตต์) 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
• ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1.5 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยนน์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 45 มล.
• ซอสบาร์บีคิว 190 มล.

วิธีทำ

1. 1

   ผสมน้ำตาล ปาปริก้า เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกคาเยนน์เข้าด้วยกัน แล้วถูส่วนผสมให้ทั่วชิ้นหมู

2. 2

   อุ่นเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วางหมูโดยหันด้านที่มีมันขึ้นด้านบนในหม้อดัตช์โอเว่นหรือถาดอบลึก เทน้ำส้มสายชูรอบๆ ชิ้นหมู แล้วปิดฝาหรือกระดาษฟอยล์ให้สนิท

3. 3

   อบนาน 5-6 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มมากและหลุดออกจากกันเมื่อกดด้วยส้อม

4. 4

   เปิดฝาออก เพิ่มความร้อนเตาอบเป็น 200 องศาเซลเซียส แล้วอบต่อ 20 นาที เพื่อให้ผิวด้านนอกกรอบ

5. 5

   พักหมูไว้ 15 นาที แล้วฉีกเนื้อด้วยส้อมสองอัน โดยทิ้งชิ้นมันก้อนใหญ่ๆ ออก

6. 6

   ช้อนไขมันออกจากน้ำที่ขังอยู่ในถาด แล้วคนซอสบาร์บีคิวและน้ำจากถาดสองสามช้อนลงไปในเนื้อหมู

7. 7

   เสิร์ฟขณะอุ่นๆ จะรับประทานเปล่าๆ หรือใส่ในขนมปังกลมพร้อมโคลสลอว์ก็ได้