คอฟต้า
โภชนาการดี
คอฟตา เนื้อแกะและเนื้อวัวบดปรุงรส ปั้นเป็นลูกหรือเสียบไม้ย่าง
คอฟตา (kofta) คือเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือทั้งสองอย่างผสมกันแบบบด นวดรวมกับหัวหอมขูด พาร์สลีย์ มินต์ กระเทียม ยี่หร่า ผักชี และออลสไปซ์ ปั้นเสียบไม้หรือปั้นเป็นก้อนแล้วย่าง มีโปรตีนสูงและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่เนื้อบดที่มีไขมันมากก็ส่งผลชัดเจน เสิร์ฟ 2 ไม้ (150 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 380 กิโลแคลอรี ไขมัน 25 กรัม และไขมันอิ่มตัว 10 กรัม การใช้เนื้อวัวบดที่มีเนื้อแดง 90% ช่วยลดไขมันได้ประมาณ 40%
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 22g | 39.3% |
| ไขมัน | 16g | 22.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.5g | 0.8% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 0.88g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 0.82g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.8g | 3.2% |
| น้ำ | 57g | 2.3% |
| แคลอรี | 251 | 11.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.721 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.38 | mg |
| วิตามิน E | 0.27 | mg |
| ซีลีเนียม | 21.4 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| ไอโซลิวซีน | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| ลิวซีน | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| ไลซีน | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| เมไทโอนีน | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| ทรีโอนีน | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| ทริปโตเฟน | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| วาลีน | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อแกะบด 400 กรัม
- เนื้อวัวบด (ไขมัน 20%) 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัวขนาดเล็ก (100 กรัม)
- กระเทียม 2 กลีบ
- พาร์สลีย์สด 20 กรัม
- สะระแหน่สด 5 กรัม
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ผักชีป่น 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทาตะแกรง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ขูดหอมใหญ่ให้ละเอียด บีบน้ำออกด้วยมือแล้วทิ้งน้ำไป
- 2
สับพาร์สลีย์และสะระแหน่ให้ละเอียด แล้วบดกระเทียม
- 3
ใส่เนื้อแกะ เนื้อวัว หอมใหญ่ สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในชาม แล้วนวดนาน 3-4 นาที จนส่วนผสมเหนียวและจับตัวกัน
- 4
ปิดฝาแล้วแช่เย็น 30 นาที จากนั้นแบ่งเป็น 8 ส่วน กดแต่ละส่วนรอบไม้เสียบแบนให้เป็นแท่งยาว 12-15 ซม. หรือปั้นเป็นลูกกลม
- 5
ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างด้วยไฟแรง แล้วทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง
- 6
ย่างคอฟตานาน 8-10 นาที พลิกทุก 2 นาที จนเป็นสีน้ำตาลและอุณหภูมิภายในถึง 71 °C
- 7
พักไว้ 2 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมแป้งแฟลตเบรด สลัด และซอสโยเกิร์ตหรือทาฮินี