ซาชิมิ
ซูเปอร์ฟู้ดคุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
ซาชิมิ ปลาหรืออาหารทะเลดิบสดหั่นบาง
ซาชิมิคือปลาหรืออาหารทะเลดิบหั่นเป็นแผ่นบาง ส่วนใหญ่เป็นปลาทูน่าหรือแซลมอน เสิร์ฟโดยไม่มีข้าวพร้อมซีอิ๊วญี่ปุ่น วาซาบิ และขิงดอง มีโปรตีนสูงและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ปลาที่มีไขมันมากอย่างแซลมอนยังให้โอเมก้า 3 ด้วย ขณะที่ปลาทูน่าซึ่งไขมันน้อยมีน้อยกว่ามาก ซีอิ๊วเพิ่มโซเดียมมาก จึงควรจิ้มแต่น้อย และควรซื้อปลาที่ขายสำหรับกินดิบโดยเฉพาะ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 20g | 35.7% |
| ไขมัน | 7g | 10.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 0g | 0.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 0g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 0g | ประมาณการ |
| น้ำ | 72g | 2.9% |
| แคลอรี | 150 | 6.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.06 | g | 15.8% |
| Omega-3 | 0.618 | g | ประมาณการ |
| EPA | 414 | mg | 46.0% |
| DHA | 565 | mg | 62.8% |
| Omega-6 | 1.442 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 6.44 | mg |
| วิตามิน E | 1.73 | mg |
| ซีลีเนียม | 48.7 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 11.6 | mg | 72.5% |
| vitamin B6 | 0.685 | mg | 40.3% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin C | 6.44 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 5.36 (214 IU) | mcg | 35.7% |
| vitamin E | 1.73 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 4.1 | mcg | 3.4% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.685 | mg | 3.8% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 418 | mg | 16.1% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.407 | mg | 3.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 48.7 | mcg | 88.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 548 | mg | 78.3% | 161% |
| ไอโซลิวซีน | 909 | mg | 64.9% | 142% |
| ลิวซีน | 1560 | mg | 57.1% | 120% |
| ไลซีน | 1769 | mg | 84.2% | 173% |
| เมไทโอนีน | 789 | mg | 75.1% | 161% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1472 | mg | 84.1% | 169% |
| ทรีโอนีน | 837 | mg | 79.7% | 157% |
| ทริปโตเฟน | 210 | mg | 75.0% | 150% |
| วาลีน | 1026 | mg | 56.4% | 121% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ปลาทูน่าเกรดซูชิ 100 กรัม
- ปลาแซลมอนเกรดซูชิ 100 กรัม
- หัวไชเท้า 100 กรัม
- ใบชิโสะ 2
- วาซาบิ 1 ช้อนชา
- ขิงดอง 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
แช่ปลาให้เย็นดี และเตรียมมีดที่คมมาก
- 2
ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้นฝอย แช่ในน้ำแข็งให้กรอบ แล้วสะเด็ดน้ำ
- 3
หั่นปลาทูน่าและแซลมอนขวางลายเนื้อเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร ด้วยการดึงมีดครั้งเดียวอย่างนุ่มนวล
- 4
จัดหัวไชเท้าฝอยและใบชิโสะเป็นฐานบนจาน
- 5
เรียงชิ้นปลาให้สวยงามบนเครื่องเคียง
- 6
วางวาซาบิและขิงดองเล็กน้อยไว้ข้างจาน
- 7
เสิร์ฟทันทีพร้อมถ้วยซีอิ๊วขาวสำหรับจิ้ม