ซัมซา
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ขนมอบแบบเอเชียกลาง สอดไส้เนื้อแกะสับและหัวหอม
ซัมซาเป็นขนมอบไส้จากอุซเบกิสถานและภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียกลาง โดยนำแป้งบางที่ทาเนยเป็นชั้น ๆ มาห่อหุ้มเนื้อแกะสับ ไขมันแกะ และหัวหอมที่ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยดำ จากนั้นทาหน้าด้วยไข่แดงและโรยงา ซัมซาหนึ่งชิ้นขนาด 155 กรัมให้พลังงานประมาณ 455 กิโลแคลอรี โปรตีน 16 กรัม ไขมัน 24 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 11 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต 42 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากแป้งขัดขาว การใช้เนื้อแกะไม่ติดมันโดยไม่ใส่ไขมันหางแกะช่วยลดปริมาณไขมันลง
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 10g | 17.9% |
| ไขมัน | 16g | 22.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 27g | 9.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 9.45g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 16.15g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.4g | 5.6% |
| น้ำ | 45g | 1.8% |
| แคลอรี | 293 | 13.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | ประมาณการ |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.08 | mg |
| วิตามิน E | 0.24 | mg |
| ซีลีเนียม | 19.4 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| ไอโซลิวซีน | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| ลิวซีน limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| ไลซีน | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| เมไทโอนีน | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| ฟีนิลอะลานีน | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| ทรีโอนีน | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| ทริปโตเฟน | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| วาลีน | 501 | mg | 27.5% | 100% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- น้ำเย็น 200 มล.
- เกลือ 2 ช้อนชา (11 กรัม) แบ่งใช้
- เนย ตั้งทิ้งไว้ให้นิ่ม 60 กรัม
- เนื้อไหล่แกะ ไม่มีกระดูก 450 กรัม
- ไขมันหางแกะ หรือเศษมันแกะ 50 กรัม
- หอมใหญ่ 2 หัวใหญ่ (300 กรัม)
- ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ไข่แดง 1 ฟอง (17 กรัม)
- งา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง น้ำ และเกลือ 0.5 ช้อนชา เข้าด้วยกันให้เป็นก้อนแป้งที่ค่อนข้างแข็ง นวด 5 นาที ปิดแล้วพักไว้ 30 นาที
- 2
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางขนาดประมาณ 50 x 60 ซม. ทาด้วยเนยที่นิ่มแล้ว ม้วนให้แน่นเป็นแท่ง แล้วแช่เย็น 20 นาที
- 3
หั่นเนื้อแกะและไขมันเป็นลูกเต๋าขนาด 5 มม. สับหอมใหญ่ให้ละเอียด แล้วผสมกับยี่หร่าป่น พริกไทยดำ และเกลือที่เหลือ
- 4
ตัดแท่งแป้งเป็น 8 ชิ้น ตั้งแต่ละชิ้นให้ด้านที่ตัดอยู่ด้านล่าง กดให้แบน แล้วคลึงเป็นแผ่นวงกลมขนาด 15 ซม.
- 5
ใส่ไส้ประมาณ 100 กรัม ตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น พับขอบขึ้นมาเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วบีบรอยต่อให้แน่น
- 6
วางด้านรอยต่อลงบนถาดอบที่รองกระดาษไว้ ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว และโรยงา
- 7
อบที่ 200 °C นาน 30 ถึง 35 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้ม แล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ