เชบูเรกี
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
แป้งทอดรูปครึ่งวงกลมสอดไส้เนื้อสับและหัวหอม
เชบูเรกีคือแป้งไม่ขึ้นฟูแผ่นบางรูปครึ่งวงพระจันทร์ขนาดใหญ่ ห่อไส้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับ หัวหอม และน้ำเล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันท่วมจนพองกรอบ มีไขมันสูงทั้งจากเนื้อสัตว์และน้ำมันที่แป้งดูดซับไว้ และตัวแป้งเพิ่มคาร์โบไฮเดรตขัดสี ควรรับประทานเป็นของว่างนานๆ ครั้ง การทอดที่อุณหภูมิคงที่ 180°C และผึ่งบนตะแกรงช่วยลดน้ำมันส่วนเกินได้
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9.1g | 16.3% |
| ไขมัน | 17g | 24.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 25g | 8.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 8.75g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 15.15g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 48g | 1.9% |
| แคลอรี | 292 | 13.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.33 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 4.94 | g | 19.8% |
| Polyunsaturated | 6.65 | g | 51.2% |
| Omega-3 | 1.995 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 4.655 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1 | mg |
| วิตามิน E | 3.49 | mg |
| ซีลีเนียม | 16.6 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.85 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.66 | mcg | 27.5% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.03 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 3.49 | mg | 23.3% |
| vitamin K | 9.32 | mcg | 7.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.3 | mg | 1.4% |
| iron | 0.945 | mg | 5.3% |
| magnesium | 15.5 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 89.7 | mg | 12.8% |
| potassium | 131 | mg | 5.0% |
| sodium | 334 | mg | 14.5% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.242 | mg | 10.5% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 255 | mg | 36.4% | 138% |
| ไอโซลิวซีน | 390 | mg | 27.9% | 113% |
| ลิวซีน limiting | 670 | mg | 24.5% | 95% |
| ไลซีน | 582 | mg | 27.7% | 105% |
| เมไทโอนีน | 341 | mg | 32.5% | 129% |
| ฟีนิลอะลานีน | 690 | mg | 39.4% | 146% |
| ทรีโอนีน | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| ทริปโตเฟน | 108 | mg | 38.6% | 142% |
| วาลีน | 441 | mg | 24.2% | 96% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 g
- น้ำ 200 ml
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับใส่ในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อแกะบดหรือเนื้อวัวบด 500 g
- หอมหัวใหญ่ 2 หัวขนาดกลาง (200 g)
- น้ำเย็น สำหรับใส่ในไส้ 100 ml
- พาร์สลีย์หรือผักชีลาวสด สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด 1 l
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเข้าด้วยกันให้เป็นแป้งที่แน่นและเนียน นวดเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นคลุมไว้และพักแป้งเป็นเวลา 30 นาที
- 2
ขูดหรือสับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดมาก แล้วผสมกับเนื้อสัตว์ สมุนไพร พริกไทย เกลือที่เหลือ และน้ำเย็น จนไส้หลวมและฉ่ำน้ำ
- 3
แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น แล้วรีดแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 cm
- 4
ตักไส้ประมาณ 65 g วางกระจายบนแป้งครึ่งวงกลมของแต่ละแผ่น พับแป้งทบลงมาและกดไล่อากาศออก
- 5
ปิดขอบให้สนิทด้วยส้อม หรือใช้ลูกกลิ้งตัดแป้งตัดแต่งขอบ
- 6
ตั้งน้ำมันในกระทะลึกให้ร้อนที่ 180 °C แล้วทอดเชบูเรกิครั้งละหนึ่งหรือสองชิ้น ด้านละ 2-3 นาที จนผิวพองและเหลืองทอง
- 7
สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน แล้วเสิร์ฟขณะร้อนๆ