เชบูเรกิ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 g
• น้ำ 200 ml
• น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับใส่ในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแกะบดหรือเนื้อวัวบด 500 g
• หอมหัวใหญ่ 2 หัวขนาดกลาง (200 g)
• น้ำเย็น สำหรับใส่ในไส้ 100 ml
• พาร์สลีย์หรือผักชีลาวสด สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด 1 l

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้ง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเข้าด้วยกันให้เป็นแป้งที่แน่นและเนียน นวดเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นคลุมไว้และพักแป้งเป็นเวลา 30 นาที

2. 2

   ขูดหรือสับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดมาก แล้วผสมกับเนื้อสัตว์ สมุนไพร พริกไทย เกลือที่เหลือ และน้ำเย็น จนไส้หลวมและฉ่ำน้ำ

3. 3

   แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น แล้วรีดแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 cm

4. 4

   ตักไส้ประมาณ 65 g วางกระจายบนแป้งครึ่งวงกลมของแต่ละแผ่น พับแป้งทบลงมาและกดไล่อากาศออก

5. 5

   ปิดขอบให้สนิทด้วยส้อม หรือใช้ลูกกลิ้งตัดแป้งตัดแต่งขอบ

6. 6

   ตั้งน้ำมันในกระทะลึกให้ร้อนที่ 180 °C แล้วทอดเชบูเรกิครั้งละหนึ่งหรือสองชิ้น ด้านละ 2-3 นาที จนผิวพองและเหลืองทอง

7. 7

   สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน แล้วเสิร์ฟขณะร้อนๆ