บอเร็ก
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ขนมอบแป้งยูฟกาซ้อนชั้นแบบตุรกี อบกับชีสขาว ไข่ และนม
เปย์นีร์ลี เท็ปซี เบอเรอี เป็นเบอเร็กแบบถาดของตุรกี ทำจากแผ่นแป้งยูฟกาบางๆ วางซ้อนเป็นชั้นสลับกับชีสขาวบี้ละเอียดและผักชีฝรั่ง แช่ในซอสที่ทำจากนม ไข่ และน้ำมัน แล้วนำไปอบจนด้านบนกรอบ ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 430 กิโลแคลอรี โปรตีน 14 กรัม ไขมัน 24 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 7.7 กรัม และโซเดียมประมาณ 810 มิลลิกรัม การแช่ชีสขาวในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปใช้ช่วยลดปริมาณโซเดียมได้
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9.4g | 16.8% |
| ไขมัน | 16g | 22.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 26g | 8.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 9.1g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 15.8g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 46g | 1.8% |
| แคลอรี | 288 | 12.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | ประมาณการ |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.65 | mg |
| วิตามิน E | 3.07 | mg |
| ซีลีเนียม | 19.9 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IU) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| ไอโซลิวซีน | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| ลิวซีน | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| ไลซีน | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| เมไทโอนีน | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| ฟีนิลอะลานีน | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| ทรีโอนีน | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| ทริปโตเฟน | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| วาลีน | 572 | mg | 31.4% | 125% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แผ่นแป้งยูฟคา (หรือแป้งฟิลโล) 3 แผ่นกลม (500 กรัม)
- ชีสขาวตุรกี (เบยาซ เปย์นีร์) หรือเฟต้าชีส บี้ให้ร่วน 300 กรัม
- พาร์สลีย์ใบแบน สับ 1 กำ (40 กรัม)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง ขนาดใหญ่ (150 กรัม)
- นมสดไขมันเต็ม 250 มล.
- น้ำมันทานตะวัน 100 มล.
- เกลือและพริกไทยดำ อย่างละ 0.25 ช้อนชา
- ไข่แดง สำหรับทาหน้า 1 ฟอง
- งาหรือเมล็ดนิเจลลา (เทียนดำ) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 180 °C และทาน้ำมันถาดอบขนาด 30 x 40 ซม.
- 2
ผสมชีสที่บี้แล้วและพาร์สลีย์กับไข่ 1 ฟอง
- 3
ตีนม น้ำมัน ไข่ที่เหลือ 2 ฟอง เกลือ และพริกไทยให้เข้ากันเป็นซอส
- 4
วางแผ่นยูฟคา 1 แผ่นลงในถาด ให้ส่วนที่เกินห้อยออกนอกขอบถาด ทาด้วยซอส จากนั้นฉีกแผ่นที่สองเป็นชิ้นๆ จุ่มในซอส แล้ววางซ้อนเป็นชั้นโดยขยำให้ย่นเป็นรอยพับหลวมๆ
- 5
โรยไส้ชีสให้ทั่วบนชั้นแป้ง ปิดด้วยแผ่นที่สามที่ฉีกและจุ่มซอสในแบบเดียวกัน พับขอบที่ห้อยออกนอกถาดเข้ามา แล้วราดซอสที่เหลือทั้งหมดลงไป
- 6
ทาหน้าด้วยไข่แดง โรยงาหรือเมล็ดนิเจลลา แล้วอบ 40-45 นาที จนด้านบนเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ
- 7
พักไว้ 10 นาที แล้วตัดเป็น 8 ชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟขณะอุ่น