ริซอตโต้
โภชนาการดี
ริซอตโต้ ข้าวอิตาเลียนเนื้อครีมหุงในน้ำซุป
ริซอตโตทำจากข้าวเมล็ดสั้นของอิตาลี เช่น ข้าวอาร์โบริโอ หุงด้วยไฟอ่อนในน้ำสต๊อกร้อนพร้อมคนจนข้นเนียน แล้วปรุงรสด้วยเนยและพาร์เมซาน มักใส่เห็ด ผัก หรืออาหารทะเลเพิ่ม ส่วนใหญ่เป็นแป้งจากข้าวขาว มีโปรตีนน้อยและมีไขมันอิ่มตัวบางส่วนจากเนยและชีส การใส่กุ้งหรือไก่ หรือคนถั่วลันเตาลงไปช่วยเพิ่มโปรตีน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3g | 5.4% |
| ไขมัน | 4g | 5.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 20g | 6.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 130 | 5.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.168 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.66 | mg |
| วิตามิน E | 0.27 | mg |
| ซีลีเนียม | 5.39 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| ไอโซลิวซีน | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| ลิวซีน | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| ไลซีน | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| เมไทโอนีน | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| ฟีนิลอะลานีน | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| ทรีโอนีน | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| ทริปโตเฟน | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| วาลีน | 186 | mg | 10.2% | 124% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ข้าวอาร์โบริโอ 200 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่หรือผักร้อน 750 มล.
- เห็ด หั่นแว่น 150 กรัม
- หัวหอม สับละเอียด 1
- กระเทียม สับ 1
- ไวน์ขาวแห้ง 80 มล.
- เนย 30 กรัม
- พาร์เมซาน ขูด 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
เคี่ยวน้ำสต๊อกให้เดือดเบาๆ ในหม้อต่างหาก ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองแล้วตักพักไว้
- 2
ละลายเนยครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนุ่มโดยไม่ให้มีสี
- 3
ใส่ข้าวคั่วประมาณหนึ่งนาที จนขอบข้าวดูใส
- 4
เทไวน์ลงไปคนจนซึมหมด
- 5
เติมน้ำสต๊อกร้อนทีละทัพพี คนบ่อยๆ รอให้ซึมก่อนเติมครั้งต่อไป ประมาณ 18 นาที
- 6
เมื่อข้าวครีมมีและอัลเดนเต ใส่เห็ดกลับลงไปคน
- 7
ยกลงจากไฟ ตีเนยที่เหลือและพาร์เมซานลงไป ปรุงรส เสิร์ฟทันที