มันฝรั่งอบ
โภชนาการดี
มันฝรั่งทั้งหัวอบทั้งเปลือก ผ่าออกแล้วโปะด้วยเนย
มันฝรั่งอบ หรือที่ในอังกฤษเรียกว่าแจ็กเก็ตโปเตโต คือมันฝรั่งหัวใหญ่เนื้อร่วนที่อบทั้งเปลือกประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเปลือกกรอบและเนื้อฟู จากนั้นผ่าออกแล้วโปะด้วยเนยเค็ม 10 กรัม มันฝรั่งหนึ่งหัวขนาดประมาณ 255 กรัมให้พลังงาน 316 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 54 กรัม ใยอาหาร 4 กรัม ไขมัน 9 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม) และโพแทสเซียมประมาณ 1,250 มก. ควรรับประทานเปลือกด้วย เพราะเปลือกมีใยอาหารอยู่เป็นสัดส่วนมาก
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2.6g | 4.6% |
| ไขมัน | 3.7g | 5.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 21g | 7.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7.35g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.15g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.5g | 6.0% |
| น้ำ | 71g | 2.8% |
| แคลอรี | 124 | 5.5% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 1.1 | g | 4.4% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.203 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4.32 | mg |
| วิตามิน E | 0.17 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.51 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.8 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.072 | mg | 6.0% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 12.2 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.007 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 3.76 | mcg | 3.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 27.2 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 489 | mg | 18.8% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.346 | mg | 3.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.513 | mcg | 0.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 57 | mg | 8.1% | 96% |
| ไอโซลิวซีน | 104 | mg | 7.4% | 93% |
| ลิวซีน limiting | 154 | mg | 5.6% | 68% |
| ไลซีน | 155 | mg | 7.4% | 87% |
| เมไทโอนีน | 73 | mg | 7.0% | 85% |
| ฟีนิลอะลานีน | 208 | mg | 11.9% | 137% |
| ทรีโอนีน | 92 | mg | 8.8% | 99% |
| ทริปโตเฟน | 40 | mg | 14.3% | 163% |
| วาลีน | 143 | mg | 7.9% | 96% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มันฝรั่งสำหรับอบ หัวใหญ่ (พันธุ์รัสเซ็ตหรือแมริสไพเพอร์) 4 หัว (1.2 กก.)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- เกลือเกล็ดหรือเกลือเม็ดหยาบ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- เนยเค็ม 40 กรัม (หัวละ 10 กรัม)
- พริกไทยดำ ตามชอบ
- ชีฟ (กุยช่ายฝรั่ง) หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 200 °C
- 2
ขัดล้างมันฝรั่ง เช็ดให้แห้งสนิท แล้วใช้ส้อมจิ้มแต่ละหัว 4-5 ครั้ง
- 3
ทาเปลือกด้วยน้ำมันและเกลือครึ่งหนึ่ง
- 4
อบโดยวางบนตะแกรงเตาอบโดยตรง 60-75 นาที จนเปลือกกรอบและมีดแทงเข้าตรงกลางได้ง่าย
- 5
กรีดเป็นรูปกากบาทลึกๆ ที่ด้านบนของมันฝรั่งแต่ละหัว แล้วบีบด้านข้างให้เนื้อด้านในเปิดออก
- 6
ใส่เนย 10 กรัมลงในมันฝรั่งแต่ละหัว ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือและพริกไทย โรยชีฟ แล้วเสิร์ฟทันที