ถั่วรีฟรายด์
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ถั่วพินโตแบบเม็กซิกันต้มจนนุ่ม แล้วบดและทอดในน้ำมันหมู
ฟรีโฮเลสเรฟรีโตสคือถั่วพินโตแบบเม็กซิกันที่เคี่ยวกับหอมใหญ่และกระเทียมจนนิ่มมาก จากนั้นนำไปบดและทอดในน้ำมันหมูพร้อมน้ำต้มถั่วบางส่วนจนเป็นเนื้อข้น เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใช้ทาสำหรับทอร์ตาและทอสตาดา ปริมาณ 150 กรัม ให้พลังงานประมาณ 250 กิโลแคลอรี โปรตีน 11 กรัม ใยอาหาร 8 กรัม และไขมัน 7.7 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 2.9 กรัม การทอดด้วยน้ำมันพืชแทนน้ำมันหมูจะช่วยลดไขมันอิ่มตัว
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 7.4g | 13.2% |
| ไขมัน | 5.1g | 7.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 22g | 7.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7.7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 8.9g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 5.4g | 21.6% |
| น้ำ | 63g | 2.5% |
| แคลอรี | 164 | 7.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.469 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.66 | mg |
| วิตามิน E | 0.09 | mg |
| ซีลีเนียม | 9.69 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| ไอโซลิวซีน | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| ลิวซีน | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| ไลซีน | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| เมไทโอนีน limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| ฟีนิลอะลานีน | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| ทรีโอนีน | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| ทริปโตเฟน | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| วาลีน | 345 | mg | 19.0% | 87% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ถั่วพินโตแห้ง ล้างแล้ว 400 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
- หอมใหญ่ขาว 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
- กระเทียม 2 กลีบ (8 กรัม)
- ใบกระวานหรือเอปาโซเต 1 กิ่ง 1
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ใส่ถั่วลงในหม้อใบใหญ่พร้อมน้ำ หอมใหญ่ครึ่งหัวแบบทั้งชิ้น กระเทียม และใบกระวาน ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาไว้บางส่วนและเคี่ยวเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนถั่วนุ่มมาก หากระดับน้ำลดลงต่ำกว่าถั่วให้เติมน้ำร้อน
- 2
นำหอมใหญ่และใบกระวานออก แล้วสะเด็ดน้ำถั่ว โดยเก็บน้ำต้มถั่วไว้ 250 มล. (ส่วนที่เหลือนำไปทำซุปได้)
- 3
สับหอมใหญ่ที่เหลือให้ละเอียด ตั้งน้ำมันหมูในกระทะก้นหนาและกว้างบนไฟกลาง แล้วผัดหอมใหญ่เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- 4
ใส่ถั่วลงไปทีละกระบวยพร้อมเกลือ แล้วบดถั่วให้เข้ากับน้ำมันด้วยที่บดถั่วหรือที่บดมันฝรั่ง
- 5
ค่อยๆ เติมน้ำต้มถั่วที่เก็บไว้ทีละน้อย แล้วบดและคนต่อไปเป็นเวลา 10-15 นาที จนถั่วกลายเป็นเนื้อข้นที่ร่อนออกจากกระทะ
- 6
ชิมและปรุงรสเกลือ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ เป็นเครื่องเคียงกับไข่ ทาโก้ หรือข้าว หรือทาบนตอร์ตาและตอสตาดา