ชาร์ก๋วยเตี๋ยว
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดในกระทะแบบมาเลเซีย ใส่กุ้ง ไข่ และถั่วงอก
ชาร์ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารริมทางของมาเลเซีย ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สดผัดด้วยไฟแรงกับกุ้ง ไข่ ถั่วงอก กุยช่าย พริกบด ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ จานขนาด 380 กรัมให้พลังงานประมาณ 650 กิโลแคลอรี โปรตีน 29 กรัม ไขมัน 24 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 77 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตขัดสี และมีโซเดียมประมาณ 1,400 มก. การเพิ่มถั่วงอกและกุยช่ายเป็นสองเท่าช่วยเพิ่มปริมาณอาหารโดยให้แคลอรีเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 7.6g | 13.6% |
| ไขมัน | 6.4g | 9.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 20g | 6.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.1g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.9g | 3.6% |
| น้ำ | 64g | 2.6% |
| แคลอรี | 171 | 7.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | ประมาณการ |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.07 | mg |
| วิตามิน E | 1.1 | mg |
| ซีลีเนียม | 12.9 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 IU) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| ไอโซลิวซีน | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| ลิวซีน limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| ไลซีน | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| เมไทโอนีน | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| ฟีนิลอะลานีน | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| ทรีโอนีน | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| ทริปโตเฟน | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| วาลีน | 339 | mg | 18.6% | 96% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เส้นใหญ่สด (ก๋วยเตี๋ยว) 800 กรัม
- กุ้ง ปอกเปลือกและผ่าหลังดึงเส้นดำออก 300 กรัม
- ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 4 ฟอง
- ถั่วงอก 200 กรัม
- กุยช่าย หั่นท่อนยาว 4 ซม. 80 กรัม
- กระเทียม สับ 6 กลีบ (24 กรัม)
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 6 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
- พริกบด (พริกแห้งแช่น้ำแล้วปั่นละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ (48 กรัม)
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (36 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (4 กรัม)
- เกลือและพริกไทยขาว ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ใช้มือแยกเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากกัน ผสมซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำกับน้ำตาลในชามเล็ก
- 2
ผัดแบ่งเป็น 2 รอบ: ตั้งน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะจีนบนไฟแรงจนมีควัน ใส่กระเทียมและพริกบดครึ่งหนึ่ง แล้วผัด 20 วินาที
- 3
ใส่กุ้งครึ่งหนึ่งแล้วผัด 1 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- 4
ใส่เส้นครึ่งหนึ่งและซอสครึ่งหนึ่ง แล้วผัดคลุก 2 นาทีจนเส้นมีสีทั่วกันและเกรียมเล็กน้อย
- 5
เขี่ยเส้นไปด้านข้าง ตอกไข่ 2 ฟองลงไป ยีไข่ครู่หนึ่งแล้วคลุกเข้ากับเส้น
- 6
ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดคลุก 1 นาทีจนผักเริ่มสลด
- 7
เสิร์ฟทันที แล้วทำซ้ำกับรอบที่สอง