หมูตุ๋นน้ำแดง
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
หมูสามชั้นตุ๋นแบบจีนในซีอิ๊ว เหล้าข้าว และคาราเมล
หมูตุ๋นน้ำแดง (หงเซาโร่ว) เป็นอาหารจีนแบบบ้าน ๆ ที่ทำจากหมูสามชั้นหั่นเต๋าเคลือบน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมล จากนั้นนำไปตุ๋นในเหล้าเส้าซิง ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ และเครื่องเทศ จนน้ำซอสงวดเป็นเงาเคลือบ ปริมาณ 150 กรัม ให้พลังงานประมาณ 680 กิโลแคลอรี ไขมัน 62 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 22 กรัม) โปรตีน 20 กรัม และโซเดียม 730 มิลลิกรัม สี่ชิ้น (ประมาณ 80 กรัม) เมื่อรับประทานกับข้าวและผักใบเขียวจะให้พลังงานประมาณ 360 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 13g | 23.2% |
| ไขมัน | 41g | 58.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 6.6g | 2.2% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.31g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 4.29g | ประมาณการ |
| น้ำ | 36g | 1.4% |
| แคลอรี | 454 | 20.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 3.829 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.93 | mg |
| วิตามิน E | 0.47 | mg |
| ซีลีเนียม | 15.2 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| ไอโซลิวซีน | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| ลิวซีน | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| ไลซีน | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| เมไทโอนีน | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| ฟีนิลอะลานีน | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| ทรีโอนีน | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| ทริปโตเฟน | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| วาลีน | 699 | mg | 38.4% | 124% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- หมูสามชั้นติดหนัง 600 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (13.5 กรัม)
- น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย 30 กรัม
- เหล้าจีนเส้าซิง 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (32 กรัม)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
- ขิง หั่นแว่น 4 แว่น (15 กรัม)
- ต้นหอม หั่นท่อนยาว 5 ซม. 2 ต้น (30 กรัม)
- โป๊ยกั๊กและอบเชยแท่ง 2 ดอก และชิ้นยาว 3 ซม.
- น้ำร้อน 500 มล.
- น้ำสำหรับลวก พอท่วม
วิธีทำ
- 1
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเต๋าขนาด 3 ซม. ใส่ลงในหม้อน้ำเย็น ต้มให้เดือดแล้วลวก 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
- 2
ตั้งกระทะจีนบนไฟอ่อน ใส่น้ำมัน ใส่น้ำตาลแล้วคนจนละลายและเป็นสีอำพัน ประมาณ 3-4 นาที
- 3
ใส่หมูลงไปผัด 3 นาทีให้คาราเมลเคลือบทั่ว จากนั้นใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก และอบเชย
- 4
เทเหล้าเส้าซิงและซีอิ๊วทั้งสองชนิดลงไป ผัดต่อ 1 นาที แล้วเติมน้ำร้อนพอท่วมเนื้อหมู
- 5
ต้มให้เดือด ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 60 นาที คนเป็นครั้งคราว
- 6
ตักโป๊ยกั๊กและอบเชยออก เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วเคี่ยวซอสโดยไม่ปิดฝา 10-15 นาที คนไปเรื่อย ๆ จนซอสงวดเป็นเงาเคลือบชิ้นหมู
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย