ครีมบรูเล่
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
Крем с карамелизированной сахарной корочкой.
Крем-брюле — запечённый крем с корочкой из карамелизированного сахара. Много жира и сахара. Классический десерт, лучше небольшими порциями.
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5g | 8.9% |
| ไขมัน | 18g | 25.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 24g | 8.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 8.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 15.6g | ประมาณการ |
| น้ำ | 52g | 2.1% |
| แคลอรี | 270 | 12.0% |
ดัชนีน้ำตาล
Click to view full GI ranking →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 3.15 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4 | mg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | - | — | ||
| ไอโซลิวซีน | - | — | ||
| ลิวซีน | - | — | ||
| ไลซีน | - | — | ||
| เมไทโอนีน | - | — | ||
| ฟีนิลอะลานีน | - | — | ||
| ทรีโอนีน | - | — | ||
| ทริปโตเฟน | - | — | ||
| วาลีน | - | — |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ครีมข้น 500 ml
- ไข่แดง 5
- น้ำตาล 100 g
- ฝักวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลา 1 pod or 1 tsp
- น้ำตาลสำหรับโรยหน้า 4 tbsp
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส และอุ่นครีมกับวานิลลาจนร้อนควันขึ้น แล้วพักให้กลิ่นซึม
- 2
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นสีซีดและข้นเล็กน้อย
- 3
ค่อยๆ เทครีมอุ่นลงในไข่แดงพร้อมตี แล้วกรองคัสตาร์ด
- 4
แบ่งคัสตาร์ดใส่ถ้วยราเมกินที่วางในถาดอบ เทน้ำร้อนลงถาดให้สูงครึ่งถ้วย
- 5
อบประมาณ 40 ถึง 45 นาที จนพอเซ็ตตัวและตรงกลางยังไหวเล็กน้อย
- 6
แช่คัสตาร์ดในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- 7
โรยน้ำตาลบางๆ สม่ำเสมอบนแต่ละถ้วย แล้วใช้ไฟพ่นหรือย่างจนเกิดผิวคาราเมลกรอบ