บราทเวิร์สต์
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไส้กรอกเยอรมัน
บราทเวิร์สท์คือไส้กรอกสดของเยอรมันที่ทำจากเนื้อหมูบดละเอียด บางครั้งผสมเนื้อลูกวัว ปรุงรสด้วยมาจอแรม ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย แล้วนำไปย่างหรือทอดในกระทะ เสิร์ฟในขนมปังโรลหรือคู่กับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง มีไขมันสูง ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว และมีโซเดียมสูง มีโปรตีนในปริมาณดีและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต เนื้อ 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 450 กิโลแคลอรี มัสตาร์ดและกะหล่ำปลีดองช่วยเพิ่มรสชาติโดยแทบไม่เพิ่มแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 14g | 25.0% |
| ไขมัน | 26g | 37.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 2g | 0.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 0.7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.3g | ประมาณการ |
| น้ำ | 56g | 2.2% |
| แคลอรี | 298 | 13.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | ประมาณการ |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.45 | mg |
| วิตามิน E | 0.49 | mg |
| ซีลีเนียม | 26.3 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IU) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| ไอโซลิวซีน | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| ลิวซีน | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| ไลซีน | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| เมไทโอนีน | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| ทรีโอนีน | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| ทริปโตเฟน | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| วาลีน | 764 | mg | 42.0% | 127% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- หมูบด 800 กรัม
- เนื้อลูกวัวบด (ถ้ามี) 200 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
- เทียนตากบป่น 1/2 ช้อนชา
- นมเย็น 60 มล.
- ไส้หมูสำหรับกรอก แช่น้ำแล้ว 2 ม.
วิธีทำ
- 1
เก็บเนื้อให้เย็นจัด แล้วผสมหมูบดและเนื้อลูกวัวเข้ากับเกลือ พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ และเทียนตากบ
- 2
ใส่นมเย็นลงไปแล้วนวดจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี
- 3
ล้างไส้ที่แช่น้ำไว้ แล้วสวมเข้ากับที่กรอกไส้กรอก
- 4
อัดไส้ให้แน่นสม่ำเสมอโดยไม่ให้มีฟองอากาศ แล้วบิดเป็นท่อนยาวประมาณ 12 เซนติเมตร
- 5
ต้มไส้กรอกเบาๆ ในน้ำอุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส 10 นาที ให้ส่วนผสมจับตัว
- 6
ย่างบนเตาร้อนหรือกระทะ พลิกกลับ ประมาณ 8 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทั่ว เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและขนมปัง