ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4
• อิงลิชมัฟฟิน ผ่าครึ่ง 2 ผ่าซีก
• เบคอนแคนาดาหรือแฮมแผ่น 4
• ไข่แดง (สำหรับซอสฮอลันเดส) 3
• เนยจืด ละลาย 120 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นคาเยน หยิบมือ
• เกลือ ตามชอบ
• ต้นหอมฝรั่ง สับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1

   ทำซอสฮอลันเดส ตีไข่แดงกับน้ำมะนาวเหนือหม้อน้ำเดือดเบาๆ จนซีดและข้น แล้วค่อยๆ รินเนยละลายลงไปพร้อมตีจนเนียนเงา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกคาเยน เก็บไว้ให้อุ่น

2. 2

   ปิ้งอิงลิชมัฟฟินที่ผ่าครึ่ง แล้วอุ่นเบคอนแคนาดาในกระทะแห้งเล็กน้อย

3. 3

   ตั้งกระทะน้ำกว้างให้เดือดเบาๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

4. 4

   ตอกไข่แต่ละฟองใส่ถ้วย หมุนน้ำให้เป็นวน แล้วค่อยๆ ปล่อยไข่ลงทีละฟอง ต้มประมาณ 3 นาที จนไข่ขาวเซ็ตแต่ไข่แดงยังนุ่ม

5. 5

   ตักไข่ดาวน้ำขึ้นด้วยกระชอน แล้วซับน้ำบนกระดาษทิชชู

6. 6

   วางเบคอนบนมัฟฟินแต่ละครึ่ง แล้ววางไข่ดาวน้ำ

7. 7

   ราดซอสฮอลันเดสอุ่นๆ บนไข่ โรยต้นหอมฝรั่งและพริกคาเยน เสิร์ฟทันที