คิบเบห์
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
โครเก็ตทอดแบบลิแวนต์ ทำจากบัลเกอร์และเนื้อวัว สอดไส้เนื้อปรุงเครื่องเทศ
คิบเบะห์เป็นโครเก็ตแบบลิแวนต์ มีเปลือกทำจากข้าวสาลีบัลเกอร์ละเอียดนวดกับเนื้อวัวบดไม่ติดมันและหอมหัวใหญ่ สอดไส้เนื้อวัวบดปรุงเครื่องเทศ หอมหัวใหญ่ และถั่วไพน์นัท แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม คิบเบะห์ 3 ชิ้น (ประมาณ 170 กรัม) ให้พลังงานราว 475 กิโลแคลอรี โปรตีน 22 กรัม และไขมัน 31 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 6 กรัม รวมถึงโซเดียมประมาณ 650 มิลลิกรัม ควรเสิร์ฟกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติและสลัดแทนขนมปังหรือเฟรนช์ฟรายส์
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 13g | 23.2% |
| ไขมัน | 19g | 27.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 16g | 5.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.6g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 7.6g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.8g | 11.2% |
| น้ำ | 50g | 2.0% |
| แคลอรี | 279 | 12.4% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 4.809 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.88 | mg |
| วิตามิน E | 3.61 | mg |
| ซีลีเนียม | 9 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| ไอโซลิวซีน | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| ลิวซีน | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| ไลซีน | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| เมไทโอนีน | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| ฟีนิลอะลานีน | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| ทรีโอนีน | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| ทริปโตเฟน limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| วาลีน | 624 | mg | 34.3% | 102% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- บัลเกอร์ชนิดละเอียด (เบอร์ 1) 250 กรัม
- เนื้อวัวบดไม่ติดมัน (เนื้อแดง 90%) สำหรับทำแป้งหุ้ม 450 กรัม
- เนื้อวัวบด (เนื้อแดง 85%) สำหรับทำไส้ 250 กรัม
- หอมใหญ่ 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
- ถั่วสน 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงเครื่องเทศเจ็ดชนิด (บาฮารัต) 2 ช้อนชา (5 กรัม)
- เกลือ 2 ช้อนชา (12 กรัม)
- น้ำเย็นจัด 60 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด 1 ลิตร
วิธีทำ
- 1
ล้างบัลเกอร์ในกระชอน เทน้ำเย็นให้ท่วมแล้วแช่ไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้มือบีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้
- 2
สำหรับไส้ ผัดหอมใหญ่สับ 1 หัวกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลาง 5 นาที ใส่เนื้อวัวบด 85% ลงไปผัด 8-10 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ถั่วสน ผงเครื่องเทศเจ็ดชนิด 1 ช้อนชา และเกลือ 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น
- 3
สำหรับแป้งหุ้ม ขูดหอมใหญ่หัวที่สอง แล้วปั่นในเครื่องบดอาหารพร้อมกับเนื้อวัวบดไม่ติดมัน ผงเครื่องเทศและเกลือที่เหลือจนเนียน
- 4
นวดเนื้อที่ปั่นแล้วกับบัลเกอร์ 5 นาที โดยค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละช้อน จนได้โดที่เนียนและยืดหยุ่น
- 5
ใช้มือที่ชุบน้ำปั้นเป็นก้อนกลม 24 ก้อน ก้อนละประมาณ 45 กรัม ใช้นิ้วกดตรงกลางแต่ละก้อนให้เป็นเปลือกบางๆ ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ปิดให้สนิท แล้วปั้นเป็นทรงรีปลายแหลม
- 6
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนที่ 175 องศาเซลเซียส แล้วทอดคิบเบห์ทีละชุด ชุดละ 4-5 นาที โดยพลิกกลับไปมา จนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นวางบนกระดาษซับมันให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ เลมอนหั่นเป็นชิ้น และสลัดผัก