เป็ดปักกิ่ง
โภชนาการดี
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 18g | 32.1% |
| ไขมัน | 18g | 25.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4g | 1.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.6g | ประมาณการ |
| น้ำ | 52g | 2.1% |
| แคลอรี | 250 | 11.1% |
ดัชนีน้ำตาล
Click to view full GI ranking →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 3.15 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4 | mg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | - | — | ||
| ไอโซลิวซีน | - | — | ||
| ลิวซีน | - | — | ||
| ไลซีน | - | — | ||
| เมไทโอนีน | - | — | ||
| ฟีนิลอะลานีน | - | — | ||
| ทรีโอนีน | - | — | ||
| ทริปโตเฟน | - | — | ||
| วาลีน | - | — |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เป็ดทั้งตัว 2 kg
- น้ำตาลมอลโตสหรือน้ำผึ้ง 2 tbsp
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 tbsp
- น้ำเดือด 1 L
- เหล้าเชาซิง 1 tbsp
- ผงพะโล้ห้าเครื่องเทศ 1 tsp
- เกลือ 1 tsp
- แผ่นแป้งแมนดาริน 16 pieces
- ซอสฮอยซิน 80 ml
- ต้นหอม หั่นฝอย 4 stalks
- แตงกวา หั่นฝอย 1
วิธีทำ
- 1
ล้างเป็ด ซับให้แห้ง แล้วนวดในโพรงท้องด้วยเกลือ ผงพะโล้ และเหล้าเชาซิง
- 2
แยกหนังออกจากเนื้อ แล้วราดน้ำเดือดบนหนังเพื่อให้ตึง ซับให้แห้ง
- 3
ผสมน้ำตาลมอลโตสและน้ำส้มสายชูกับน้ำร้อนเล็กน้อย แล้วทาให้ทั่วหนัง
- 4
แขวนเป็ดในที่เย็นและอากาศถ่ายเท หรือแช่ตู้เย็นแบบไม่ปิดอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จนหนังแห้งและตึง
- 5
อบหันอกขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 75 ถึง 90 นาที จนหนังเป็นสีน้ำตาลแดงเข้มและกรอบ
- 6
พักไว้ 10 นาที แล้วแล่หนังกรอบและเนื้อเป็นชิ้นบาง
- 7
อุ่นแผ่นแป้ง ทาซอสฮอยซิน ใส่เป็ด ต้นหอม และแตงกวา แล้วม้วนเสิร์ฟ