ไส้กรอกบราทวูสท์

ส่วนผสม

• หมูบด 800 g
• เนื้อลูกวัวบด (ถ้ามี) 200 g
• เกลือ 2 tsp
• พริกไทยขาว 1 tsp
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 tsp
• เทียนตากบป่น 1/2 tsp
• นมเย็น 60 ml
• ไส้หมูสำหรับกรอก แช่น้ำแล้ว 2 m

วิธีทำ

1. 1

   เก็บเนื้อให้เย็นจัด แล้วผสมหมูบดและเนื้อลูกวัวเข้ากับเกลือ พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ และเทียนตากบ

2. 2

   ใส่นมเย็นลงไปแล้วนวดจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี

3. 3

   ล้างไส้ที่แช่น้ำไว้ แล้วสวมเข้ากับที่กรอกไส้กรอก

4. 4

   อัดไส้ให้แน่นสม่ำเสมอโดยไม่ให้มีฟองอากาศ แล้วบิดเป็นท่อนยาวประมาณ 12 เซนติเมตร

5. 5

   ต้มไส้กรอกเบาๆ ในน้ำอุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส 10 นาที ให้ส่วนผสมจับตัว

6. 6

   ย่างบนเตาร้อนหรือกระทะ พลิกกลับ ประมาณ 8 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทั่ว เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและขนมปัง