ราตาตุย
ซูเปอร์ฟู้ดคุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2g | 3.6% |
| ไขมัน | 2g | 2.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5g | 1.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.75g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.25g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2g | 8.0% |
| น้ำ | 90g | 3.6% |
| แคลอรี | 40 | 1.8% |
ดัชนีน้ำตาล
Click to view full GI ranking →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.35 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4 | mg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | - | — | ||
| ไอโซลิวซีน | - | — | ||
| ลิวซีน | - | — | ||
| ไลซีน | - | — | ||
| เมไทโอนีน | - | — | ||
| ฟีนิลอะลานีน | - | — | ||
| ทรีโอนีน | - | — | ||
| ทริปโตเฟน | - | — | ||
| วาลีน | - | — |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มะเขือม่วง 1 medium (250 g)
- บวบซูกินี 2 medium (250 g)
- พริกหวานแดง 1
- พริกหวานเหลือง 1
- มะเขือเทศ 4 ripe (400 g)
- หัวหอม 1 large
- กระเทียม 3 cloves
- น้ำมันมะกอก 5 tbsp
- ไทม์สด 2 sprigs
- ใบกระวาน 1
- ใบโหระพาสด handful
- เกลือและพริกไทยดำ to taste
วิธีทำ
- 1
หั่นมะเขือม่วง ซูกินี และพริกหวานเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหั่นหัวหอมเต๋า
- 2
ผัดผักแต่ละชนิดแยกกันในน้ำมันมะกอกจนมีสีเล็กน้อย แล้วตักพักไว้ วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติของแต่ละชนิด
- 3
ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะเดิมจนนุ่ม แล้วใส่มะเขือเทศหั่น ไทม์ และใบกระวาน เคี่ยวให้เป็นซอสข้น ประมาณ 10 นาที
- 4
ใส่ผักทั้งหมดกลับลงกระทะ คนเบาๆ ให้เคลือบซอสมะเขือเทศ
- 5
ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 25 นาที คนเป็นระยะ จนทุกอย่างนุ่มแต่ไม่เละ
- 6
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตักใบกระวานทิ้ง
- 7
ปิดท้ายด้วยใบโหระพาฉีกและหยอดน้ำมันมะกอก เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง