ราตาตุย

ส่วนผสม

• มะเขือม่วง 1 medium (250 g)
• บวบซูกินี 2 medium (250 g)
• พริกหวานแดง 1
• พริกหวานเหลือง 1
• มะเขือเทศ 4 ripe (400 g)
• หัวหอม 1 large
• กระเทียม 3 cloves
• น้ำมันมะกอก 5 tbsp
• ไทม์สด 2 sprigs
• ใบกระวาน 1
• ใบโหระพาสด handful
• เกลือและพริกไทยดำ to taste

วิธีทำ

1. 1

   หั่นมะเขือม่วง ซูกินี และพริกหวานเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหั่นหัวหอมเต๋า

2. 2

   ผัดผักแต่ละชนิดแยกกันในน้ำมันมะกอกจนมีสีเล็กน้อย แล้วตักพักไว้ วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติของแต่ละชนิด

3. 3

   ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะเดิมจนนุ่ม แล้วใส่มะเขือเทศหั่น ไทม์ และใบกระวาน เคี่ยวให้เป็นซอสข้น ประมาณ 10 นาที

4. 4

   ใส่ผักทั้งหมดกลับลงกระทะ คนเบาๆ ให้เคลือบซอสมะเขือเทศ

5. 5

   ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 25 นาที คนเป็นระยะ จนทุกอย่างนุ่มแต่ไม่เละ

6. 6

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตักใบกระวานทิ้ง

7. 7

   ปิดท้ายด้วยใบโหระพาฉีกและหยอดน้ำมันมะกอก เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง