กะหล่ำปลีตุ๋น
คุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
เครื่องเคียงแบบรัสเซียจากกะหล่ำปลีขาวตุ๋นกับแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ
ตูเชนายา คาปุสตา คือกะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยที่นำไปตุ๋นช้าๆ กับหัวหอมใหญ่ผัดและแครอท มะเขือเทศเข้มข้น และใบกระวานจนนุ่ม เป็นเครื่องเคียงมาตรฐานของรัสเซียสำหรับไส้กรอก เนื้อสัตว์ และมันฝรั่ง ปริมาณ 200 กรัมให้พลังงานประมาณ 140 กิโลแคลอรีและใยอาหาร 6 กรัม รวมทั้งวิตามินซีและวิตามินเคจากกะหล่ำปลี ไขมันเกือบทั้งหมดมาจากน้ำมันดอกทานตะวัน การใส่เกลือตอนท้ายทำให้ใช้เกลือน้อยลงได้ง่ายขึ้น
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 1.6g | 2.9% |
| ไขมัน | 3.9g | 5.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 8.7g | 2.9% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.04g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.65g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 3g | 12.0% |
| น้ำ | 84g | 3.4% |
| แคลอรี | 70 | 3.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.743 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 21.9 | mg |
| วิตามิน E | 1.7 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.53 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| ไอโซลิวซีน | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| ลิวซีน limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| ไลซีน | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| เมไทโอนีน | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| ฟีนิลอะลานีน | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| ทรีโอนีน | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| ทริปโตเฟน | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| วาลีน | 53 | mg | 2.9% | 60% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- กะหล่ำปลีขาว คว้านแกนออก 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
- หอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง (130 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
- โทเมโทเพสต์ (มะเขือเทศเข้มข้น) 2 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม)
- น้ำเปล่า 150 มล.
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชาพูน (7 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นฝอย หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋า และขูดแครอทด้วยด้านหยาบของที่ขูด
- 2
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกใบใหญ่หรือหม้อดัตช์อัฟเวนให้ร้อน ผัดหอมใหญ่ด้วยไฟกลาง 5 นาที จากนั้นใส่แครอทแล้วผัดต่ออีก 5 นาที
- 3
ใส่กะหล่ำปลี คนให้เข้ากันดี แล้วผัดโดยไม่ปิดฝา 10 นาที คนไปเรื่อย ๆ จนกะหล่ำปลีสลด
- 4
ละลายโทเมโทเพสต์และน้ำตาลในน้ำ แล้วเทราดลงบนกะหล่ำปลี
- 5
ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อน 30 ถึง 35 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกะหล่ำปลีนุ่ม
- 6
หากยังมีน้ำเหลืออยู่ ให้เปิดฝาในช่วง 5 นาทีสุดท้าย นำใบกระวานออก แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ เป็นเครื่องเคียง