กะหล่ำปลีตุ๋น (ตูเชนายา คาปุสตา)

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีขาว คว้านแกนออก 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
• หอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง (130 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
• โทเมโทเพสต์ (มะเขือเทศเข้มข้น) 2 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม)
• น้ำเปล่า 150 มล.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชาพูน (7 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นฝอย หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋า และขูดแครอทด้วยด้านหยาบของที่ขูด

2. 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกใบใหญ่หรือหม้อดัตช์อัฟเวนให้ร้อน ผัดหอมใหญ่ด้วยไฟกลาง 5 นาที จากนั้นใส่แครอทแล้วผัดต่ออีก 5 นาที

3. 3

   ใส่กะหล่ำปลี คนให้เข้ากันดี แล้วผัดโดยไม่ปิดฝา 10 นาที คนไปเรื่อย ๆ จนกะหล่ำปลีสลด

4. 4

   ละลายโทเมโทเพสต์และน้ำตาลในน้ำ แล้วเทราดลงบนกะหล่ำปลี

5. 5

   ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อน 30 ถึง 35 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกะหล่ำปลีนุ่ม

6. 6

   หากยังมีน้ำเหลืออยู่ ให้เปิดฝาในช่วง 5 นาทีสุดท้าย นำใบกระวานออก แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ เป็นเครื่องเคียง