ปูรี
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
ขนมปังโฮลวีตพองทอดในน้ำมันท่วมจากอินเดีย
ปูรีเป็นขนมปังไม่ใส่ยีสต์ชิ้นเล็กจากอินเดีย โดยนำแป้งสาลีโฮลวีตที่นวดจนแข็ง ซึ่งมักผสมเซโมลินาเล็กน้อย มารีดเป็นแผ่นกลมแล้วทอดในน้ำมันท่วมจนพองเป็นลูกกลมกลวง ปูรีสามชิ้น (ประมาณ 80 กรัม) ให้พลังงานราว 285 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม และไขมัน 13 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากน้ำมันที่ใช้ทอด การทอดในน้ำมันที่ร้อนดีที่อุณหภูมิประมาณ 190 องศาเซลเซียสช่วยลดการดูดซับน้ำมัน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.7g | 15.5% |
| ไขมัน | 16g | 22.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 48g | 16.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 16.8g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 24.4g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 6.8g | 27.2% |
| น้ำ | 26g | 1.0% |
| แคลอรี | 354 | 15.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 6.335 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน E | 1.46 | mg |
| ซีลีเนียม | 41 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| ไอโซลิวซีน | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| ลิวซีน | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| ไลซีน limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| เมไทโอนีน | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| ฟีนิลอะลานีน | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| ทรีโอนีน | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| ทริปโตเฟน | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| วาลีน | 373 | mg | 20.5% | 62% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีโฮลวีต (อัตตา) 250 กรัม
- เซโมลินาละเอียด (ซูจี) 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทำแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 120 มล.
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 750 มล.
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง เซโมลินา เกลือ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในชาม ใช้นิ้วถูคลุกน้ำมันให้เข้ากับแป้ง
- 2
ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยและนวดเป็นเวลา 5 นาทีจนได้แป้งที่แน่นและแข็ง แข็งกว่าแป้งจาปาตี ปิดฝาและพักไว้ 15 นาที
- 3
แบ่งแป้งเป็น 16 ก้อน ก้อนละประมาณ 25 กรัม แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมขนาด 10 ซม. หนาประมาณ 2 มม. โดยทาน้ำมันหนึ่งหยดบนเขียงแทนการโรยแป้ง
- 4
ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะกาดายหรือหม้อก้นลึกให้ร้อนถึง 190 °C เมื่อหย่อนแป้งชิ้นเล็กๆ ลงไป แป้งควรลอยขึ้นมาที่ผิวน้ำมันทันที
- 5
ค่อยๆ ใส่ปูรีลงไปหนึ่งแผ่น แล้วใช้ช้อนโปร่งกดเบาๆ จนแป้งพองขึ้น ประมาณ 15-20 วินาที จากนั้นพลิกกลับและทอดต่ออีก 15-20 วินาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- 6
ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน แล้วทอดแผ่นที่เหลือ โดยรักษาน้ำมันให้ร้อนอยู่เสมอ
- 7
เสิร์ฟทันทีพร้อมแกงมันฝรั่ง ชานามาซาลา หรือฮัลวา