มากิฟนิก
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
ขนมปังม้วนจากแป้งหมักยีสต์แบบยูเครน สอดไส้เมล็ดป๊อปปี้บดรสหวาน
มาคิฟนึกเป็นขนมปังม้วนหวานของยูเครน ทำจากแป้งยีสต์เนื้อนุ่มทาด้วยเมล็ดฝิ่นบดผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเนย ม้วนแล้วนำไปอบ เป็นขนมอบในเทศกาลคริสต์มาสและอีสเตอร์ ชิ้นขนาด 80 กรัมให้พลังงานประมาณ 285 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 41 กรัม ซึ่งเป็นน้ำตาล 15 กรัม ไขมัน 11 กรัม และโปรตีน 7 กรัม รวมทั้งใยอาหาร 3.4 กรัม และแคลเซียมประมาณ 205 มิลลิกรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเมล็ดฝิ่น
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.3g | 14.8% |
| ไขมัน | 14g | 20.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 52g | 17.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 18.2g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 29.6g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 4.2g | 16.8% |
| น้ำ | 25g | 1.0% |
| แคลอรี | 357 | 15.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | ประมาณการ |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.1 | mg |
| วิตามิน E | 0.48 | mg |
| ซีลีเนียม | 18 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| ไอโซลิวซีน | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| ลิวซีน | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| ไลซีน limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| เมไทโอนีน | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| ฟีนิลอะลานีน | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| ทรีโอนีน | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| ทริปโตเฟน | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| วาลีน | 434 | mg | 23.8% | 92% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- นมอุ่น 250 มล.
- ยีสต์สด 25 กรัม
- น้ำตาลทราย สำหรับตัวแป้ง 60 กรัม
- เนย สำหรับตัวแป้ง ละลายแล้ว 60 กรัม
- ไข่ไก่ สำหรับตัวแป้ง 1 ฟองใหญ่ (50 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- เมล็ดป๊อปปี้ 200 กรัม
- น้ำเดือด สำหรับแช่เมล็ดป๊อปปี้ 500 มล.
- น้ำตาลทราย สำหรับไส้ 120 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (42 กรัม)
- เนย สำหรับไส้ แบบนิ่ม 30 กรัม
- ไข่ไก่ สำหรับทาหน้า 1 ฟองใหญ่ (50 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา (แบ่งจากน้ำตาลสำหรับตัวแป้ง) ในนมอุ่น แล้วพักไว้ 10 นาที จนเกิดฟอง
- 2
ใส่น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย ไข่ และเกลือ ตามด้วยแป้ง แล้วนวด 10 นาที จนได้โดที่นุ่มและเนียน ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟู 1-1.5 ชั่วโมง จนขยายตัวเป็นสองเท่า
- 3
ระหว่างนั้น เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดป๊อปปี้ พักไว้ 30 นาที กรองด้วยกระชอนตาถี่ให้สะเด็ดน้ำดี แล้วบดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- 4
ผสมเมล็ดป๊อปปี้บดกับน้ำตาล 120 กรัม น้ำผึ้ง และเนยนิ่ม
- 5
แบ่งโดเป็นสองส่วน คลึงแต่ละส่วนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 35 ซม. ทาไส้ให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้ 2 ซม. แล้วม้วนให้แน่นจากด้านยาว บีบรอยต่อและปลายทั้งสองข้างให้ปิดสนิท
- 6
วางม้วนโดบนถาดอบที่รองกระดาษไว้ โดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง พักให้ขึ้นฟู 30 นาที ทาด้วยไข่ตี แล้วใช้ไม้เสียบจิ้มเป็นรูสองสามจุด
- 7
อบที่อุณหภูมิ 180 °C นาน 35-40 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้ม แล้วพักให้เย็นก่อนหั่น