มานาคิช
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ขนมปังแผ่นแบนจากแป้งหมักยีสต์แบบเลบานอน อบพร้อมหน้าซาอาตาร์และน้ำมันมะกอก
มานาคิชซาอาทาร์เป็นขนมปังแผ่นแบนของเลบานอน ทำจากแป้งยีสต์ขาว ทาด้วยซอสข้นจากซาอาทาร์ (ไทม์แห้ง ซูแมค และงา) กับน้ำมันมะกอก แล้วอบในเตาที่ร้อนจัด เป็นอาหารเช้าที่พบได้ทั่วไป ขนมปังหนึ่งแผ่นประมาณ 110 กรัมให้พลังงานราว 410 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 53 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตขัดสี ไขมัน 19 กรัม และโซเดียม 540 มิลลิกรัม การรับประทานคู่กับมะเขือเทศ แตงกวา และสะระแหน่ช่วยเพิ่มปริมาณอาหารโดยให้แคลอรีเพียงเล็กน้อย
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 7g | 12.5% |
| ไขมัน | 17g | 24.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 48g | 16.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 16.8g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 27.4g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 3.8g | 15.2% |
| น้ำ | 25g | 1.0% |
| แคลอรี | 374 | 16.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.645 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.05 | mg |
| วิตามิน E | 2.45 | mg |
| ซีลีเนียม | 20.4 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| ไอโซลิวซีน | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| ลิวซีน | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| ไลซีน limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| เมไทโอนีน | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| ฟีนิลอะลานีน | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| ทรีโอนีน | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| ทริปโตเฟน | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| วาลีน | 303 | mg | 16.6% | 65% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำอุ่น 300 มล.
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (7 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (4 กรัม)
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
- น้ำมันมะกอก สำหรับตัวแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงซาอาตาร์ (ไธม์แห้ง ซูแมค งา เกลือ) 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก สำหรับทาหน้า 120 มล.
วิธีทำ
- 1
ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วพักไว้ 5 นาที จนเกิดฟอง
- 2
ผสมแป้งและเกลือในชาม ใส่น้ำยีสต์และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวด 8-10 นาที จนได้โดที่เนียนและนุ่ม
- 3
ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟูในที่อุ่น 1-1.5 ชั่วโมง จนขยายตัวเป็นสองเท่า
- 4
อุ่นเตาอบที่ 250 °C โดยวางถาดอบหรือหินอบไว้ข้างใน คนผงซาอาตาร์กับน้ำมันมะกอก 120 มล. ให้เข้ากันเป็นเพสต์เหลว
- 5
แบ่งโดเป็น 8 ก้อนกลม กดหรือคลึงแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมขนาด 20 ซม. หนาประมาณ 4 มม. แล้วใช้ปลายนิ้วกดผิวหน้าให้เป็นรอยบุ๋ม
- 6
ทาเพสต์ซาอาตาร์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย แล้วอบครั้งละ 2-3 แผ่น นาน 6-8 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง
- 7
เสิร์ฟขณะอุ่น พับครึ่ง พร้อมมะเขือเทศหั่นแว่น แตงกวา มะกอก และใบมินต์สด