มานาคิช ซาอาตาร์ (ขนมปังแผ่นซาอาตาร์สไตล์เลบานอน)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (7 กรัม)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (4 กรัม)
• เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
• น้ำมันมะกอก สำหรับตัวแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงซาอาตาร์ (ไธม์แห้ง ซูแมค งา เกลือ) 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก สำหรับทาหน้า 120 มล.

วิธีทำ

1. 1

   ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วพักไว้ 5 นาที จนเกิดฟอง

2. 2

   ผสมแป้งและเกลือในชาม ใส่น้ำยีสต์และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวด 8-10 นาที จนได้โดที่เนียนและนุ่ม

3. 3

   ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟูในที่อุ่น 1-1.5 ชั่วโมง จนขยายตัวเป็นสองเท่า

4. 4

   อุ่นเตาอบที่ 250 °C โดยวางถาดอบหรือหินอบไว้ข้างใน คนผงซาอาตาร์กับน้ำมันมะกอก 120 มล. ให้เข้ากันเป็นเพสต์เหลว

5. 5

   แบ่งโดเป็น 8 ก้อนกลม กดหรือคลึงแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมขนาด 20 ซม. หนาประมาณ 4 มม. แล้วใช้ปลายนิ้วกดผิวหน้าให้เป็นรอยบุ๋ม

6. 6

   ทาเพสต์ซาอาตาร์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย แล้วอบครั้งละ 2-3 แผ่น นาน 6-8 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง

7. 7

   เสิร์ฟขณะอุ่น พับครึ่ง พร้อมมะเขือเทศหั่นแว่น แตงกวา มะกอก และใบมินต์สด