มาคิฟนึก (โรลเมล็ดป๊อปปี้สไตล์ยูเครน)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มล.
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาลทราย สำหรับตัวแป้ง 60 กรัม
• เนย สำหรับตัวแป้ง ละลายแล้ว 60 กรัม
• ไข่ไก่ สำหรับตัวแป้ง 1 ฟองใหญ่ (50 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
• เมล็ดป๊อปปี้ 200 กรัม
• น้ำเดือด สำหรับแช่เมล็ดป๊อปปี้ 500 มล.
• น้ำตาลทราย สำหรับไส้ 120 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (42 กรัม)
• เนย สำหรับไส้ แบบนิ่ม 30 กรัม
• ไข่ไก่ สำหรับทาหน้า 1 ฟองใหญ่ (50 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา (แบ่งจากน้ำตาลสำหรับตัวแป้ง) ในนมอุ่น แล้วพักไว้ 10 นาที จนเกิดฟอง

2. 2

   ใส่น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย ไข่ และเกลือ ตามด้วยแป้ง แล้วนวด 10 นาที จนได้โดที่นุ่มและเนียน ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟู 1-1.5 ชั่วโมง จนขยายตัวเป็นสองเท่า

3. 3

   ระหว่างนั้น เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดป๊อปปี้ พักไว้ 30 นาที กรองด้วยกระชอนตาถี่ให้สะเด็ดน้ำดี แล้วบดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

4. 4

   ผสมเมล็ดป๊อปปี้บดกับน้ำตาล 120 กรัม น้ำผึ้ง และเนยนิ่ม

5. 5

   แบ่งโดเป็นสองส่วน คลึงแต่ละส่วนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 35 ซม. ทาไส้ให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้ 2 ซม. แล้วม้วนให้แน่นจากด้านยาว บีบรอยต่อและปลายทั้งสองข้างให้ปิดสนิท

6. 6

   วางม้วนโดบนถาดอบที่รองกระดาษไว้ โดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง พักให้ขึ้นฟู 30 นาที ทาด้วยไข่ตี แล้วใช้ไม้เสียบจิ้มเป็นรูสองสามจุด

7. 7

   อบที่อุณหภูมิ 180 °C นาน 35-40 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้ม แล้วพักให้เย็นก่อนหั่น