อินเดีย
ผสมแป้ง เซโมลินา เกลือ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในชาม ใช้นิ้วถูคลุกน้ำมันให้เข้ากับแป้ง
ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยและนวดเป็นเวลา 5 นาทีจนได้แป้งที่แน่นและแข็ง แข็งกว่าแป้งจาปาตี ปิดฝาและพักไว้ 15 นาที
แบ่งแป้งเป็น 16 ก้อน ก้อนละประมาณ 25 กรัม แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมขนาด 10 ซม. หนาประมาณ 2 มม. โดยทาน้ำมันหนึ่งหยดบนเขียงแทนการโรยแป้ง
ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะกาดายหรือหม้อก้นลึกให้ร้อนถึง 190 °C เมื่อหย่อนแป้งชิ้นเล็กๆ ลงไป แป้งควรลอยขึ้นมาที่ผิวน้ำมันทันที
ค่อยๆ ใส่ปูรีลงไปหนึ่งแผ่น แล้วใช้ช้อนโปร่งกดเบาๆ จนแป้งพองขึ้น ประมาณ 15-20 วินาที จากนั้นพลิกกลับและทอดต่ออีก 15-20 วินาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน แล้วทอดแผ่นที่เหลือ โดยรักษาน้ำมันให้ร้อนอยู่เสมอ
เสิร์ฟทันทีพร้อมแกงมันฝรั่ง ชานามาซาลา หรือฮัลวา