ปูปูซา
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แผ่นแป้งข้าวโพดแบบเอลซัลวาดอร์สอดไส้ถั่วและชีส เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลี
ปูปูซาเป็นแผ่นแป้งข้าวโพดมาซาแบบหนาของเอลซัลวาดอร์ ยัดไส้ด้วยถั่วแดงบดผัดและชีสเกซิโยที่ละลาย ปรุงบนกระทะแบน และรับประทานกับกูร์ติโด ซึ่งเป็นสลัดกะหล่ำปลีรสเปรี้ยว และซัลซามะเขือเทศแบบเหลว ปูปูซาหนึ่งจานจำนวนสองชิ้นพร้อมสลัดกะหล่ำปลีและซัลซา (370 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 505 กิโลแคลอรี โปรตีน 19 กรัม คาร์โบไฮเดรต 71 กรัม และใยอาหาร 9 กรัม โดยมีโซเดียมประมาณ 1,270 มิลลิกรัม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5.1g | 9.1% |
| ไขมัน | 4.7g | 6.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 19g | 6.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.65g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.85g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.5g | 10.0% |
| น้ำ | 69g | 2.8% |
| แคลอรี | 137 | 6.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.966 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4.79 | mg |
| วิตามิน E | 0.32 | mg |
| ซีลีเนียม | 4.42 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| ไอโซลิวซีน | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| ลิวซีน | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| ไลซีน | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| เมไทโอนีน | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| ฟีนิลอะลานีน | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| ทรีโอนีน | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| ทริปโตเฟน | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| วาลีน | 273 | mg | 15.0% | 106% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มาซาฮารินา (แป้งข้าวโพดสำหรับทำตอร์ตียา) 450 กรัม
- น้ำอุ่น 650 มล.
- ถั่วแดงบดผัด (รีฟรายด์บีน) แบบข้น 300 กรัม
- ชีสเกซิโย หรือมอซซาเรลลา ขูดเป็นเส้น 250 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับทามือและกระทะแบน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี หั่นฝอยละเอียด 350 กรัม
- แครอท ขูดเป็นเส้น ขนาดกลาง 1 หัว (80 กรัม)
- หอมใหญ่ขาว หั่นบาง 0.5 หัว (60 กรัม)
- น้ำส้มสายชูกลั่น 120 มล.
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศ ขนาดกลาง 3 ลูก (300 กรัม)
- เกลือ แบ่งใช้ 2.5 ช้อนชา (15 กรัม)
วิธีทำ
- 1
สำหรับกูร์ติโด ราดน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมกับแครอท หอมใหญ่ น้ำส้มสายชู ออริกาโน และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- 2
สำหรับซัลซา ต้มมะเขือเทศในน้ำด้วยไฟอ่อน 5 นาที ลอกเปลือก ปั่นกับเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วเคี่ยวมะเขือเทศปั่น 10 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย
- 3
ผสมมาซาฮารินากับเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำอุ่น นวด 2-3 นาทีจนได้โดที่นุ่มและไม่แตก แล้วแบ่งเป็นก้อนกลม 12 ก้อน
- 4
บดถั่วกับชีสเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อข้น
- 5
ใช้มือที่ทาน้ำมันกดก้อนโดให้แบนเป็นแอ่งขนาด 10 ซม. ใส่ไส้หนึ่งในสิบสองส่วน (ประมาณ 45 กรัม) ห่อโดปิดไส้ แล้วตบให้เป็นแผ่นกลมขนาด 12 ซม. หนาประมาณ 1 ซม.
- 6
ย่างปูปูซาบนกระทะแบนหรือกระทะก้นหนาที่ทาน้ำมันบางๆ ด้วยไฟกลางค่อนแรง ด้านละ 4-5 นาที จนมีจุดสีน้ำตาลและชีสละลาย
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ จานละ 2 ชิ้น โดยราดกูร์ติโดและซัลซามะเขือเทศไว้ด้านบน