ปาเอย่า
โภชนาการดี
ปาเอย่า ข้าวหญ้าฝรั่นสเปนกับอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์
เปเอย่าคือข้าวสเปนที่ปรุงในกระทะแบนขนาดใหญ่กับหญ้าฝรั่น น้ำสต็อก น้ำมันมะกอก ผัก และอาหารทะเลหรือเนื้อไก่ จนข้าวดูดซับน้ำจนแห้ง พลังงานส่วนใหญ่มาจากข้าวขาว มีโปรตีนปานกลางจากอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ ไขมันพอประมาณและใยอาหารน้อย จานขนาด 350 กรัมให้พลังงานประมาณ 455 แคลอรี สลัดเคียงช่วยเพิ่มผักและใยอาหาร
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 6g | 10.7% |
| ไขมัน | 4g | 5.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 18g | 6.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.3g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 10.7g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 130 | 5.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.63 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 2.49 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | ประมาณการ |
| EPA | 11 | mg | 1.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 0.385 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 6.89 | mg |
| วิตามิน E | 0.68 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.99 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.51 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 6.89 | mg | 7.7% |
| vitamin D | 0.006 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.676 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.4 | mg | 1.2% |
| iron | 0.595 | mg | 3.3% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 71.7 | mg | 10.2% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.618 | mg | 5.6% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.378 | mg | 16.4% |
| selenium | 8.99 | mcg | 16.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 149 | mg | 21.3% | 127% |
| ไอโซลิวซีน | 260 | mg | 18.6% | 118% |
| ลิวซีน | 469 | mg | 17.2% | 105% |
| ไลซีน | 436 | mg | 20.8% | 124% |
| เมไทโอนีน | 228 | mg | 21.7% | 135% |
| ฟีนิลอะลานีน | 455 | mg | 26.0% | 152% |
| ทรีโอนีน | 244 | mg | 23.2% | 133% |
| ทริปโตเฟน | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| วาลีน | 295 | mg | 16.2% | 101% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ข้าวบอมบาหรือข้าวเมล็ดสั้นสำหรับปาเอยา 400 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ 200 กรัม
- สะโพกไก่ หั่นเต๋า 200 กรัม
- พริกหวานแดง หั่น 1
- มะเขือเทศ ขูด 2
- หัวหอม สับ 1
- กระเทียม สับ 3
- เส้นหญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- พริกปาปริการมควัน 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่หรือปลาร้อน 1 ลิตร
- ถั่วลันเตา 80 กรัม
- มะนาวหั่นเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
แช่หญ้าฝรั่นในน้ำสต๊อกร้อนเล็กน้อย ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะปาเอยากว้าง ผัดไก่จนเป็นสีน้ำตาลแล้วตักพักไว้
- 2
ผัดหัวหอม พริกหวาน และกระเทียมจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศขูดและปาปริกา ผัดจนเป็นซอสโซฟรีโตข้น
- 3
ใส่ไก่กลับลงไป ใส่ข้าวคนให้เคลือบน้ำมันประมาณหนึ่งนาที
- 4
เทน้ำสต๊อกหญ้าฝรั่นและน้ำสต๊อกร้อนที่เหลือ เกลี่ยข้าวให้ทั่วและอย่าคนอีกต่อไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- 5
ฝังกุ้งและหอยแมลงภู่ลงในข้าว โรยถั่วลันเตา ต้มจนหอยอ้าและข้าวนุ่ม
- 6
เร่งไฟสั้นๆ ในตอนท้ายให้เกิดผิวกรอบที่ก้น (โซการ์รัต)
- 7
ยกลงจากไฟพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว