จาจังมยอน
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
บะหมี่ข้าวสาลีเกาหลีในซอสถั่วดำเข้มข้นกับหมูและหอมใหญ่
จาจังมยอนเป็นอาหารเส้นแบบเกาหลี-จีน ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ข้าวสาลีเส้นหนาราดด้วยซอสเงาวาวที่ทำจากชุนจัง (เต้าเจี้ยวถั่วเหลืองดำ) ผัด หมูหั่นเต๋า หัวหอม ซูกินี และมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยแตงกวาหั่นเป็นเส้น 1 ชามขนาด 600 กรัม ให้พลังงานประมาณ 800 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 113 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเส้นบะหมี่ขัดสี โปรตีน 31 กรัม ไขมัน 25 กรัม และโซเดียมประมาณ 1,360 มิลลิกรัม การใช้เส้นบะหมี่ 150 กรัมแทน 270 กรัม ช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 180 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5.1g | 9.1% |
| ไขมัน | 4.1g | 5.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 19g | 6.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.65g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 11.05g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.3g | 5.2% |
| น้ำ | 71g | 2.8% |
| แคลอรี | 133 | 5.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.644 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.1 | mg |
| วิตามิน E | 0.31 | mg |
| ซีลีเนียม | 14.6 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| ไอโซลิวซีน | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| ลิวซีน | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| ไลซีน limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| เมไทโอนีน | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| ฟีนิลอะลานีน | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| ทรีโอนีน | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| ทริปโตเฟน | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| วาลีน | 242 | mg | 13.3% | 88% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- หมูสันคอหรือหมูสามชั้น หั่นลูกเต๋า 1 ซม. 250 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ชุนจัง (ซอสถั่วดำเกาหลี) 120 กรัม (7 ช้อนโต๊ะ)
- หอมใหญ่ หั่นลูกเต๋า 2 หัวขนาดกลาง (300 กรัม)
- ซูกินี หั่นลูกเต๋า 1 ลูกเล็ก (150 กรัม)
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋า 1 หัวขนาดกลาง (150 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 400 มล.
- แป้งมันฝรั่ง ผสมกับน้ำ 60 มล. 2 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม)
- เส้นจาจังมยอนสด (เส้นบะหมี่แป้งสาลีเส้นใหญ่) 600 กรัม
- แตงกวา หั่นเป็นเส้นบาง ๆ 100 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเล็กบนไฟอ่อนให้ร้อน ใส่ชุนจังลงไปผัด 3 นาที โดยคนตลอดเวลาจนมีกลิ่นหอม จากนั้นตักพักไว้พร้อมกับน้ำมัน
- 2
ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะจีนหรือกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนแรงให้ร้อน ใส่หมูลงไปผัด 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
- 3
ใส่มันฝรั่งลงไปผัด 3 นาที จากนั้นใส่หอมใหญ่และซูกินีลงไปผัดต่ออีก 4 นาที จนหอมใหญ่นิ่ม
- 4
ใส่ชุนจังที่ผัดไว้และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำ ต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อ 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม
- 5
คนน้ำแป้งให้เข้ากัน เทลงในซอส แล้วปรุงต่อ 1-2 นาที โดยคนไปด้วยจนซอสข้นและเป็นเงา
- 6
ระหว่างนั้น ต้มเส้นในน้ำปริมาณมาก 4-5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำอุ่นสั้น ๆ แล้วแบ่งใส่ชาม 4 ใบ
- 7
ตักซอสราดบนเส้น แล้วโรยหน้าด้วยแตงกวาหั่นเส้น คลุกให้เข้ากันก่อนรับประทาน