แพนเค้กมันฝรั่ง
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แพนเค้กมันฝรั่ง ทำจากมันฝรั่งขูดและหัวหอมทอดในกระทะจนกรอบ
แพนเค้กมันฝรั่ง หรือที่รู้จักกันในชื่อดรานิกิหรือลัตเกส ทำจากมันฝรั่งดิบและหัวหอมขูดฝอยผสมไข่และแป้งเล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบเหลืองทอง การทอดทำให้มีไขมันค่อนข้างสูง ส่วนมันฝรั่งให้แป้งที่ย่อยเร็วพร้อมใยอาหารและโพแทสเซียมบางส่วน สูตรที่ใส่เกลือจะมีโซเดียมมาก การอบบนถาดทาน้ำมันที่อุณหภูมิ 220°C ใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดในกระทะมาก
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 6.1g | 10.9% |
| ไขมัน | 15g | 21.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 28g | 9.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 9.8g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 14.9g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 3.3g | 13.2% |
| น้ำ | 48g | 1.9% |
| แคลอรี | 268 | 11.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | ประมาณการ |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 16.3 | mg |
| วิตามิน E | 5.55 | mg |
| ซีลีเนียม | 4.99 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| ไอโซลิวซีน | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| ลิวซีน limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| ไลซีน | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| เมไทโอนีน | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| ฟีนิลอะลานีน | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| ทรีโอนีน | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| ทริปโตเฟน | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| วาลีน | 322 | mg | 17.7% | 100% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มันฝรั่งแป้งสูง 800 กรัม
- หัวหอม 1 หัวเล็ก (80 กรัม)
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.25 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด 100 มล.
วิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม แล้วขูดด้วยด้านละเอียดของที่ขูดลงในชาม
- 2
บีบส่วนผสมให้แน่นด้วยผ้าขนหนูสะอาดเหนือชาม พักน้ำที่บีบออกไว้ 5 นาที เทน้ำทิ้ง แล้วนำแป้งที่ตกตะกอนกลับไปใส่ในมันฝรั่ง
- 3
ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากันดี
- 4
ตั้งน้ำมันหนาประมาณ 3-4 มม. ในกระทะใบใหญ่ ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง
- 5
ตักส่วนผสมพูนช้อนโต๊ะหยอดลงในน้ำมัน แล้วกดให้แบนหนาประมาณ 1 ซม.
- 6
ทอดด้านละ 3-4 นาที จนเหลืองทองเข้มและกรอบ เติมน้ำมันเพิ่มระหว่างการทอดแต่ละรอบตามต้องการ
- 7
สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน แล้วเสิร์ฟขณะร้อน