แฮชบราวน์
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
มันฝรั่งขูดเป็นเส้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันและเนยจนเป็นแผ่นกรอบ
แฮชบราวน์เป็นเครื่องเคียงอาหารเช้าในร้านไดเนอร์แบบอเมริกัน ทำจากมันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ตขูดหยาบ ล้างน้ำ บีบให้แห้ง แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันและเนยจนเป็นแผ่นกรอบสีเหลืองทอง หนึ่งที่ 125 กรัม ให้พลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 36 กรัม และไขมัน 16 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 4 กรัม พร้อมโซเดียมประมาณ 490 มิลลิกรัม การทอดในกระทะเคลือบกันติดโดยใช้น้ำมันและเนยเพียงครึ่งหนึ่งช่วยลดไขมันได้ประมาณ 8 กรัมต่อที่
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3.5g | 6.3% |
| ไขมัน | 13g | 18.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 29g | 9.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 10.15g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 16.75g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.1g | 8.4% |
| น้ำ | 52g | 2.1% |
| แคลอรี | 238 | 10.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.75 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 5.83 | mg |
| วิตามิน E | 1.39 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.71 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| ไอโซลิวซีน | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| ลิวซีน limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| ไลซีน | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| เมไทโอนีน | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| ฟีนิลอะลานีน | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| ทรีโอนีน | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| ทริปโตเฟน | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| วาลีน | 197 | mg | 10.8% | 98% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มันฝรั่งรัสเซ็ท ปอกเปลือก 4 หัวขนาดกลาง (800 กรัม)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
- เกลือ 0.75 ช้อนชา (4.5 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- กุยช่ายฝรั่ง (ชิฟ) ซอย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหยาบ ใส่เส้นมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็น แล้วแกว่งไปมา 1 นาทีเพื่อล้างแป้งที่ผิวออก
- 2
สะเด็ดน้ำมันฝรั่ง ห่อด้วยผ้าเช็ดมือที่สะอาด แล้วบิดแรง ๆ เพื่อบีบน้ำออกให้มากที่สุด
- 3
คลุกเส้นมันฝรั่งที่แห้งแล้วกับเกลือและพริกไทย
- 4
ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันและเนยครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟจนเนยเป็นฟอง
- 5
เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเสมอกัน หนาประมาณ 1.5 ซม. ใช้ตะหลิวกดให้แน่น แล้วทอดโดยไม่ต้องคน 8-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองเข้ม
- 6
ตัดแผ่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้นรูปสามเหลี่ยม กลับด้านทีละชิ้น ใส่เนยที่เหลือรอบ ๆ ขอบกระทะ แล้วทอดต่ออีก 6-8 นาที จนอีกด้านกรอบและเป็นสีน้ำตาล
- 7
โรยกุยช่ายฝรั่ง แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ