อเมริกัน
ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหยาบ ใส่เส้นมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็น แล้วแกว่งไปมา 1 นาทีเพื่อล้างแป้งที่ผิวออก
สะเด็ดน้ำมันฝรั่ง ห่อด้วยผ้าเช็ดมือที่สะอาด แล้วบิดแรง ๆ เพื่อบีบน้ำออกให้มากที่สุด
คลุกเส้นมันฝรั่งที่แห้งแล้วกับเกลือและพริกไทย
ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันและเนยครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟจนเนยเป็นฟอง
เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเสมอกัน หนาประมาณ 1.5 ซม. ใช้ตะหลิวกดให้แน่น แล้วทอดโดยไม่ต้องคน 8-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองเข้ม
ตัดแผ่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้นรูปสามเหลี่ยม กลับด้านทีละชิ้น ใส่เนยที่เหลือรอบ ๆ ขอบกระทะ แล้วทอดต่ออีก 6-8 นาที จนอีกด้านกรอบและเป็นสีน้ำตาล
โรยกุยช่ายฝรั่ง แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ