ฮาลุชกี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เกี๊ยวต้มแบบยูเครนกับซาโล หอมใหญ่ทอด และซาวร์ครีม
ฮาลุชกีแบบโปลตาวาเป็นก้อนแป้งต้มของยูเครน ทำจากแป้งสาลีเนื้อนุ่มผสมไข่ คลุกกับหัวหอมที่ผัดกับกากหมูเจียวจากซาโล (มันหมูแข็งหมักเกลือ) และเสิร์ฟพร้อมซาวร์ครีมและผักชีลาว หนึ่งจานขนาด 235 กรัม ให้พลังงานประมาณ 560 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 70 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากแป้งขาว และไขมัน 25 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 10 กรัม และมีโซเดียมประมาณ 890 มิลลิกรัม กะหล่ำปลีดองหรือแตงกวาสดเป็นเครื่องเคียงช่วยเพิ่มปริมาณอาหารโดยให้แคลอรีน้อย
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5.7g | 10.2% |
| ไขมัน | 11g | 15.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 30g | 10.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 10.5g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 18.2g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.3g | 5.2% |
| น้ำ | 53g | 2.1% |
| แคลอรี | 239 | 10.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.79 | mg |
| วิตามิน E | 0.17 | mg |
| ซีลีเนียม | 15.7 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| ไอโซลิวซีน | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| ลิวซีน | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| ไลซีน limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| เมไทโอนีน | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| ฟีนิลอะลานีน | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| ทรีโอนีน | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| ทริปโตเฟน | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| วาลีน | 267 | mg | 14.7% | 83% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม (และอีก 20 กรัมสำหรับโรยนวล)
- ไข่ไก่ 2 ฟองขนาดใหญ่ (100 กรัม)
- น้ำเย็น 180 มล.
- เกลือ 0.5 ช้อนชาสำหรับแป้ง และอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำต้ม
- น้ำสำหรับต้ม 3 ลิตร
- ซาโล (มันหมูแข็งหมักเกลือ) หั่นเต๋า 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่ สับละเอียด 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
- พริกไทยดำ หนึ่งหยิบมือ
- ซาวร์ครีม สำหรับเสิร์ฟ 150 กรัม
- ผักชีลาว สับ สำหรับเสิร์ฟ 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตีไข่กับน้ำและเกลือ 0.5 ช้อนชา ใส่แป้งลงไปแล้วนวดจนได้ก้อนแป้งนิ่มเนียนที่ไม่ติดมือ ปิดคลุมแล้วพักไว้ 20 นาที
- 2
คลึงแป้งบนพื้นที่โรยแป้งไว้ให้เป็นแผ่นหนา 1 ซม. แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2-3 ซม. หรือคลึงเป็นเส้นยาวแล้วเด็ดเป็นชิ้นๆ
- 3
ต้มน้ำ 3 ลิตรกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะให้เดือด แล้วต้มฮาลุชกีเป็นสองชุด คนหนึ่งครั้ง และต้มต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นมา
- 4
ระหว่างนั้นนำซาโลไปทอดในกระทะแห้งด้วยไฟกลาง 6-8 นาที จนกากหมูเป็นสีเหลืองทอง
- 5
ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปกับกากหมู ผัด 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
- 6
ใช้กระชอนตักฮาลุชกีขึ้นมา ใส่ลงในกระทะที่มีหัวหอมใหญ่ กากหมู และน้ำมันหมู คลุกให้เข้ากัน แล้วอุ่นให้ร้อนทั่วกัน 2 นาที
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซาวร์ครีมและผักชีลาว