ฮาลุชกีแบบโปลตาวากับซาโลและหัวหอม

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม (และอีก 20 กรัมสำหรับโรยนวล)
• ไข่ไก่ 2 ฟองขนาดใหญ่ (100 กรัม)
• น้ำเย็น 180 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชาสำหรับแป้ง และอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำต้ม
• น้ำสำหรับต้ม 3 ลิตร
• ซาโล (มันหมูแข็งหมักเกลือ) หั่นเต๋า 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ สับละเอียด 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
• พริกไทยดำ หนึ่งหยิบมือ
• ซาวร์ครีม สำหรับเสิร์ฟ 150 กรัม
• ผักชีลาว สับ สำหรับเสิร์ฟ 10 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ตีไข่กับน้ำและเกลือ 0.5 ช้อนชา ใส่แป้งลงไปแล้วนวดจนได้ก้อนแป้งนิ่มเนียนที่ไม่ติดมือ ปิดคลุมแล้วพักไว้ 20 นาที

2. 2

   คลึงแป้งบนพื้นที่โรยแป้งไว้ให้เป็นแผ่นหนา 1 ซม. แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2-3 ซม. หรือคลึงเป็นเส้นยาวแล้วเด็ดเป็นชิ้นๆ

3. 3

   ต้มน้ำ 3 ลิตรกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะให้เดือด แล้วต้มฮาลุชกีเป็นสองชุด คนหนึ่งครั้ง และต้มต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นมา

4. 4

   ระหว่างนั้นนำซาโลไปทอดในกระทะแห้งด้วยไฟกลาง 6-8 นาที จนกากหมูเป็นสีเหลืองทอง

5. 5

   ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปกับกากหมู ผัด 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

6. 6

   ใช้กระชอนตักฮาลุชกีขึ้นมา ใส่ลงในกระทะที่มีหัวหอมใหญ่ กากหมู และน้ำมันหมู คลุกให้เข้ากัน แล้วอุ่นให้ร้อนทั่วกัน 2 นาที

7. 7

   เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซาวร์ครีมและผักชีลาว