แพนเค้กมันฝรั่ง (ดรานิกี)

ส่วนผสม

• มันฝรั่งแป้งสูง 800 กรัม
• หัวหอม 1 หัวเล็ก (80 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 0.25 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด 100 มล.

วิธีทำ

1. 1

   ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม แล้วขูดด้วยด้านละเอียดของที่ขูดลงในชาม

2. 2

   บีบส่วนผสมให้แน่นด้วยผ้าขนหนูสะอาดเหนือชาม พักน้ำที่บีบออกไว้ 5 นาที เทน้ำทิ้ง แล้วนำแป้งที่ตกตะกอนกลับไปใส่ในมันฝรั่ง

3. 3

   ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากันดี

4. 4

   ตั้งน้ำมันหนาประมาณ 3-4 มม. ในกระทะใบใหญ่ ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง

5. 5

   ตักส่วนผสมพูนช้อนโต๊ะหยอดลงในน้ำมัน แล้วกดให้แบนหนาประมาณ 1 ซม.

6. 6

   ทอดด้านละ 3-4 นาที จนเหลืองทองเข้มและกรอบ เติมน้ำมันเพิ่มระหว่างการทอดแต่ละรอบตามต้องการ

7. 7

   สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน แล้วเสิร์ฟขณะร้อน