ปิกาดิโย
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เนื้อวัวบดผัดแบบละตินอเมริกา ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่ง และมะกอก
ปิกาดิโยเป็นอาหารเนื้อสับแบบละตินอเมริกัน ทำจากเนื้อวัวบดผัดกับหัวหอม พริกหวานสีเขียว และกระเทียม จากนั้นเคี่ยวในซอสมะเขือเทศกับมันฝรั่งหั่นเต๋า มะกอกเขียว และลูกเกด ตามแบบที่ทำกันในคิวบาและทั่วทั้งภูมิภาค หนึ่งเสิร์ฟ 250 กรัมให้พลังงานประมาณ 380 กิโลแคลอรี โปรตีน 23 กรัม และไขมัน 22 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม) พร้อมโซเดียมประมาณ 790 มิลลิกรัม การใช้เนื้อวัวที่มีเนื้อแดง 90% ช่วยลดไขมันได้ประมาณหนึ่งในสี่
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9g | 16.1% |
| ไขมัน | 8.9g | 12.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9g | 3.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.15g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 4.45g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.4g | 5.6% |
| น้ำ | 71g | 2.8% |
| แคลอรี | 152 | 6.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 8.6 | mg |
| วิตามิน E | 0.68 | mg |
| ซีลีเนียม | 7.2 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| ไอโซลิวซีน | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| ลิวซีน | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| ไลซีน | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| เมไทโอนีน | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| ฟีนิลอะลานีน | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| ทรีโอนีน | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| ทริปโตเฟน limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| วาลีน | 435 | mg | 23.9% | 109% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัวบด (เนื้อแดง 85%) 700 กรัม
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเต๋า 1 ซม. 2 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
- หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดใหญ่ (180 กรัม)
- พริกหวานสีเขียว สับละเอียด 1 ลูก (150 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 4 กลีบ (16 กรัม)
- โทเมโทซอสชนิดกระป๋อง 225 กรัม
- มะกอกเขียวสอดไส้พริกพิเมนโต ผ่าครึ่ง 80 กรัม
- ลูกเกด 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
- ยี่หร่าป่นและออริกาโนแห้ง อย่างละ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 120 มล.
- เกลือและพริกไทยดำ เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม), พริกไทย 0.5 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปให้ร้อน แล้วผัดหอมใหญ่และพริกหวาน 6-8 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและผัดต่อ 1 นาที
- 2
เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เนื้อวัวบดและผัด 6-8 นาที โดยใช้ช้อนยีเนื้อให้แตกออกจากกัน จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- 3
ใส่ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ และพริกไทยลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่โทเมโทซอสและน้ำ
- 4
ใส่มันฝรั่ง ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 12 นาที
- 5
ใส่มะกอกและลูกเกด แล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาอีก 8-10 นาที คนเป็นระยะ จนมันฝรั่งนุ่มและน้ำส่วนใหญ่งวดลง
- 6
ชิมรส ปรับรสด้วยเกลือ แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย ถั่วดำ หรือกล้วยกล้ายทอด