ปิกาดิโย (เนื้อวัวสับผัดสไตล์ละตินอเมริกา)

ส่วนผสม

• เนื้อวัวบด (เนื้อแดง 85%) 700 กรัม
• มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเต๋า 1 ซม. 2 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
• หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดใหญ่ (180 กรัม)
• พริกหวานสีเขียว สับละเอียด 1 ลูก (150 กรัม)
• กระเทียม สับละเอียด 4 กลีบ (16 กรัม)
• โทเมโทซอสชนิดกระป๋อง 225 กรัม
• มะกอกเขียวสอดไส้พริกพิเมนโต ผ่าครึ่ง 80 กรัม
• ลูกเกด 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
• ยี่หร่าป่นและออริกาโนแห้ง อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 120 มล.
• เกลือและพริกไทยดำ เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม), พริกไทย 0.5 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปให้ร้อน แล้วผัดหอมใหญ่และพริกหวาน 6-8 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและผัดต่อ 1 นาที

2. 2

   เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เนื้อวัวบดและผัด 6-8 นาที โดยใช้ช้อนยีเนื้อให้แตกออกจากกัน จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

3. 3

   ใส่ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ และพริกไทยลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่โทเมโทซอสและน้ำ

4. 4

   ใส่มันฝรั่ง ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 12 นาที

5. 5

   ใส่มะกอกและลูกเกด แล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาอีก 8-10 นาที คนเป็นระยะ จนมันฝรั่งนุ่มและน้ำส่วนใหญ่งวดลง

6. 6

   ชิมรส ปรับรสด้วยเกลือ แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย ถั่วดำ หรือกล้วยกล้ายทอด