เต้าหู้ทอด
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เต้าหู้แข็งทอดแบบอินโดนีเซีย กับน้ำจิ้มซีอิ๊วหวานและพริก
ตาฮูโกเร็งคือเต้าหู้แข็งแบบอินโดนีเซียที่แช่ในน้ำเกลือผสมกระเทียม ลูกผักชี และขมิ้น นำไปทอดในน้ำมันท่วมจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วเสิร์ฟพร้อมเกจัปมานิสผสมหอมแดงและพริกขี้หนู เต้าหู้สี่ชิ้นพร้อมน้ำจิ้ม (130 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี โปรตีน 12 กรัม และไขมัน 13 กรัม โดยน้ำจิ้มซีอิ๊วหวานให้น้ำตาลประมาณ 8 กรัม และให้โซเดียมครึ่งหนึ่งของทั้งหมด 640 มิลลิกรัม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9.3g | 16.6% |
| ไขมัน | 9.7g | 13.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 10g | 3.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.5g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 5.3g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.2g | 4.8% |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 156 | 6.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.484 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.05 | mg |
| วิตามิน E | 0.84 | mg |
| ซีลีเนียม | 9.82 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| ไอโซลิวซีน | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| ลิวซีน | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| ไลซีน | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| เมไทโอนีน limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| ฟีนิลอะลานีน | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| ทรีโอนีน | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| ทริปโตเฟน | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| วาลีน | 458 | mg | 25.2% | 105% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เต้าหู้แข็ง 500 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ (16 กรัม)
- ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา (2 กรัม)
- ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา (1.5 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
- น้ำเปล่า 250 มล.
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 500 มล.
- เกอจัปมานิส (ซีอิ๊วหวาน) 3 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
- พริกขี้หนู 4 เม็ด (8 กรัม)
- หอมแดง 2 หัว (30 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ซับเต้าหู้ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 8 ชิ้น หรือชิ้นสามเหลี่ยม 16 ชิ้น
- 2
โขลกกระเทียมกับผงลูกผักชี ขมิ้นผง และเกลือให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว แล้วคนผสมกับน้ำในภาชนะก้นตื้น
- 3
แช่เต้าหู้ในน้ำปรุงรส 15-20 นาที โดยกลับด้านหนึ่งครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน
- 4
ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อก้นลึกให้ร้อนถึง 180 °C
- 5
ทอดเต้าหู้เป็น 2 รอบ รอบละ 6-8 นาที พลิกกลับไปมา จนผิวด้านนอกเหลืองกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน
- 6
ซอยหอมแดงและพริกให้บาง แล้วคนผสมกับเกอจัปมานิสเพื่อทำน้ำจิ้ม
- 7
เสิร์ฟเต้าหู้ขณะร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มแยกไว้ด้านข้าง