กอร์เมห์ ซับซี
โภชนาการดี
สตูว์แบบเปอร์เซีย ทำจากเนื้อแกะ ถั่วแดง สมุนไพรผัด และมะนาวแห้ง
กอร์เมห์ซับซีเป็นสตูเปอร์เซียที่ทำจากเนื้อแกะและถั่วแดงหลวง เคี่ยวช้า ๆ กับพาร์สลีย์ ผักชี ชีฟ และฟีนูกรีกปริมาณมากที่ผัดในน้ำมัน เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยมะนาวแห้ง และเสิร์ฟราดบนข้าว ปริมาณ 300 กรัมไม่รวมข้าวให้พลังงานประมาณ 470 กิโลแคลอรี โปรตีน 25 กรัม ใยอาหาร 7 กรัม และไขมัน 32 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 9 กรัม และมีวิตามินเคสูงมาก ข้าวหนึ่งถ้วยเพิ่มพลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.2g | 14.6% |
| ไขมัน | 11g | 15.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 7.5g | 2.5% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.63g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.67g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.2g | 8.8% |
| น้ำ | 72g | 2.9% |
| แคลอรี | 156 | 6.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 2.387 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 15.2 | mg |
| วิตามิน E | 1.91 | mg |
| ซีลีเนียม | 6.74 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| ไอโซลิวซีน | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| ลิวซีน | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| ไลซีน | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| เมไทโอนีน | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| ฟีนิลอะลานีน | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| ทรีโอนีน | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| ทริปโตเฟน | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| วาลีน | 428 | mg | 23.5% | 111% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อไหล่แกะ ไม่มีกระดูก หั่นเต๋าขนาด 3 ซม. 600 กรัม
- ถั่วแดงหลวงแห้ง แช่น้ำค้างคืน 150 กรัม
- หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดใหญ่ (150 กรัม)
- พาร์สลีย์สด สับละเอียด 250 กรัม
- ผักชีสด สับละเอียด 100 กรัม
- กุยช่ายฝรั่ง (ไชฟ์) หรือส่วนใบเขียวของต้นกระเทียมฝรั่ง (ลีก) สับละเอียด 150 กรัม
- ใบลูกซัดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม)
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวแห้ง (ลีมูอมานี) เจาะรู 4 ลูก (30 กรัม)
- ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา (3 กรัม)
- เกลือ 2 ช้อนชา (12 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
- 1
ตั้งกระทะใบกว้างใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะให้ร้อน แล้วผัดพาร์สลีย์ ผักชี และกุยช่ายฝรั่งบนไฟกลาง 15-20 นาที คนบ่อยๆ จนเป็นสีเขียวเข้มและมีกลิ่นหอม ใส่ใบลูกซัดคนให้เข้ากันในนาทีสุดท้าย แล้วพักไว้
- 2
ในหม้อก้นหนา ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ 8 นาทีจนเหลืองทอง ใส่ขมิ้นและเนื้อแกะ แล้วผัดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- 3
ใส่ถั่วแดงหลวงที่สะเด็ดน้ำแล้วและน้ำเปล่า ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง
- 4
ใส่สมุนไพรที่ผัดไว้ มะนาวแห้งที่เจาะรูแล้ว เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง จนเนื้อแกะและถั่วนุ่มมาก
- 5
เปิดฝาออกในช่วง 20 นาทีสุดท้าย เพื่อให้สตูว์ข้นขึ้นและมีน้ำมันลอยขึ้นมาบนผิวหน้าเล็กน้อย
- 6
กดมะนาวแห้งกับขอบหม้อเพื่อให้น้ำมะนาวออกมา ชิมรสแล้วปรับความเค็มด้วยเกลือ
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ ราดบนข้าวหญ้าฝรั่นนึ่ง (เชโลว์)