แกงมัสมั่น
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แกงเนื้อแบบไทยใส่มันฝรั่งและถั่วลิสงในน้ำแกงกะทิปรุงเครื่องเทศ
แกงมัสมั่นเป็นแกงไทยรสอ่อน ทำจากเนื้อวัวส่วนไหล่เคี่ยวช้า ๆ ในกะทิกับพริกแกงมัสมั่น อบเชย และกระวาน แล้วเติมมันฝรั่ง หัวหอม ถั่วลิสงคั่ว มะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 330 กรัมไม่รวมข้าวมีพลังงานประมาณ 570 กิโลแคลอรีและโปรตีน 30 กรัม แต่มีไขมัน 39 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 23 กรัม ส่วนใหญ่มาจากกะทิ) และโซเดียมประมาณ 1,170 มิลลิกรัม การใช้กะทิไขมันต่ำช่วยลดไขมันอิ่มตัวได้มาก
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.9g | 15.9% |
| ไขมัน | 12g | 17.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.1g | 3.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.18g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 4.21g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.7g | 6.8% |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 173 | 7.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.546 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.1 | mg |
| วิตามิน E | 0.41 | mg |
| ซีลีเนียม | 9.79 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| ไอโซลิวซีน | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| ลิวซีน | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| ไลซีน | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| เมไทโอนีน | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| ฟีนิลอะลานีน | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| ทรีโอนีน | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| ทริปโตเฟน | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| วาลีน | 408 | mg | 22.4% | 102% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัวส่วนสันคอ หั่นเต๋า 4 ซม. 700 กรัม
- กะทิกระป๋อง 500 มล.
- พริกแกงมัสมั่น 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
- มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นชิ้นใหญ่ 3 หัวขนาดกลาง (450 กรัม หลังปอกเปลือก)
- หอมใหญ่ หั่นเสี้ยว 1 หัวใหญ่ (180 กรัม)
- ถั่วลิสงคั่ว ไม่ใส่เกลือ 60 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- อบเชยและลูกกระวานเขียว อบเชย 1 แท่ง, กระวาน 4 ลูก
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 350 มล.
วิธีทำ
- 1
ตั้งหม้อก้นหนักบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน แล้วผัดพริกแกง 2-3 นาที คนตลอดจนมีกลิ่นหอม
- 2
ใส่กะทิ 150 มล. แล้วผัดต่อ 3 นาทีจนน้ำมันเริ่มแยกตัว
- 3
ใส่เนื้อวัวลงไปคลุกให้เคลือบพริกแกง จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ น้ำ อบเชย และกระวาน
- 4
ต้มให้เดือด ปิดฝา ลดไฟลงแล้วเคี่ยว 90 นาที คนเป็นระยะ จนเนื้อเกือบเปื่อย
- 5
ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ และถั่วลิสง แล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝา 30-35 นาที จนมันฝรั่งนุ่มและน้ำแกงข้นขึ้น
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก แกงควรมีรสหวาน เค็ม และเปรี้ยวเล็กน้อย ตักแท่งอบเชยออก
- 7
เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิสวย