แกงมัสมั่นเนื้อ

ส่วนผสม

• เนื้อวัวส่วนสันคอ หั่นเต๋า 4 ซม. 700 กรัม
• กะทิกระป๋อง 500 มล.
• พริกแกงมัสมั่น 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นชิ้นใหญ่ 3 หัวขนาดกลาง (450 กรัม หลังปอกเปลือก)
• หอมใหญ่ หั่นเสี้ยว 1 หัวใหญ่ (180 กรัม)
• ถั่วลิสงคั่ว ไม่ใส่เกลือ 60 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• อบเชยและลูกกระวานเขียว อบเชย 1 แท่ง, กระวาน 4 ลูก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 350 มล.

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งหม้อก้นหนักบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน แล้วผัดพริกแกง 2-3 นาที คนตลอดจนมีกลิ่นหอม

2. 2

   ใส่กะทิ 150 มล. แล้วผัดต่อ 3 นาทีจนน้ำมันเริ่มแยกตัว

3. 3

   ใส่เนื้อวัวลงไปคลุกให้เคลือบพริกแกง จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ น้ำ อบเชย และกระวาน

4. 4

   ต้มให้เดือด ปิดฝา ลดไฟลงแล้วเคี่ยว 90 นาที คนเป็นระยะ จนเนื้อเกือบเปื่อย

5. 5

   ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ และถั่วลิสง แล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝา 30-35 นาที จนมันฝรั่งนุ่มและน้ำแกงข้นขึ้น

6. 6

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก แกงควรมีรสหวาน เค็ม และเปรี้ยวเล็กน้อย ตักแท่งอบเชยออก

7. 7

   เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิสวย