มูซากา
โภชนาการดี
มูซากา มะเขือม่วงอบเนื้อสไตล์กรีก
มูซากาเป็นอาหารอบสไตล์กรีก ทำจากมะเขือม่วงหั่นแผ่นเรียงชั้นกับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวบดในซอสมะเขือเทศ ราดด้วยซอสเบชาเมลข้นๆ ด้านบน มักมีชั้นมันฝรั่งอยู่ด้านล่าง ให้โปรตีนและผักในปริมาณปานกลาง ขณะที่ซอสเบชาเมลและน้ำมันที่มะเขือม่วงทอดดูดซับไว้เป็นแหล่งไขมันหลัก การย่างหรืออบแผ่นมะเขือม่วงแทนการทอดจะช่วยลดไขมันได้อย่างเห็นได้ชัด
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8g | 14.3% |
| ไขมัน | 9g | 12.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 8g | 2.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.8g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 5.2g | ประมาณการ |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 140 | 6.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | ประมาณการ |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.03 | mg |
| วิตามิน E | 0.67 | mg |
| ซีลีเนียม | 6.83 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| ไอโซลิวซีน | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| ลิวซีน | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| ไลซีน | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| เมไทโอนีน | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| ฟีนิลอะลานีน | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| ทรีโอนีน | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| ทริปโตเฟน | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| วาลีน | 445 | mg | 24.5% | 124% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มะเขือม่วง หั่นแว่น 700 กรัม
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัวบด 500 กรัม
- หัวหอม สับ 1
- กระเทียม สับ 3 กลีบ
- มะเขือเทศบด 400 กรัม
- อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
- เนย 60 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
- นม 600 มล.
- ไข่แดง 2
- พาร์เมซานหรือเคฟาโลตีรี ขูด 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ใส่เกลือในมะเขือม่วงหั่นแว่น พักไว้ 20 นาที ซับให้แห้ง ทาน้ำมันมะกอกแล้วอบที่ 200 องศาเซลเซียสจนนุ่มและเป็นสีทอง
- 2
ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนนุ่ม ผัดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่มะเขือเทศ อบเชย เกลือ และพริกไทย เคี่ยว 20 นาที จนข้น
- 3
ทำซอสเบชาเมล ละลายเนย ตีแป้งลงไป ค่อยๆ เติมนมเคี่ยวจนข้น แล้วยกลงจากไฟตีไข่แดงและชีสครึ่งหนึ่งลงไป
- 4
เรียงมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งในถาดอบ เกลี่ยซอสเนื้อทับ แล้ววางมะเขือม่วงที่เหลือ
- 5
ราดซอสเบชาเมลให้ทั่วหน้า แล้วโรยชีสที่เหลือ
- 6
อบที่ 180 องศาเซลเซียส 40 ถึง 45 นาที จนหน้าเซ็ตและเป็นสีทองเข้ม
- 7
พักไว้อย่างน้อย 20 นาทีให้อยู่ทรง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเสิร์ฟ