กรีก
ใส่เกลือในมะเขือม่วงหั่นแว่น พักไว้ 20 นาที ซับให้แห้ง ทาน้ำมันมะกอกแล้วอบที่ 200 องศาเซลเซียสจนนุ่มและเป็นสีทอง
ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนนุ่ม ผัดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่มะเขือเทศ อบเชย เกลือ และพริกไทย เคี่ยว 20 นาที จนข้น
ทำซอสเบชาเมล ละลายเนย ตีแป้งลงไป ค่อยๆ เติมนมเคี่ยวจนข้น แล้วยกลงจากไฟตีไข่แดงและชีสครึ่งหนึ่งลงไป
เรียงมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งในถาดอบ เกลี่ยซอสเนื้อทับ แล้ววางมะเขือม่วงที่เหลือ
ราดซอสเบชาเมลให้ทั่วหน้า แล้วโรยชีสที่เหลือ
อบที่ 180 องศาเซลเซียส 40 ถึง 45 นาที จนหน้าเซ็ตและเป็นสีทองเข้ม
พักไว้อย่างน้อย 20 นาทีให้อยู่ทรง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเสิร์ฟ