สตูว์ถั่วลิสง
โภชนาการดี
สตูไก่แบบแอฟริกาตะวันตกในซอสเนยถั่วลิสงและมะเขือเทศ
สตูว์ถั่วลิสง หรือมาเฟ เป็นสตูว์ของเซเนกัลและแอฟริกาตะวันตก ทำจากสะโพกไก่ที่เคี่ยวในซอสที่ทำจากเนยถั่วลิสง มะเขือเทศบดเข้มข้น หอมใหญ่ และกระเทียม พร้อมแครอท มันเทศ และพริกสก็อตช์บอนเน็ตทั้งเม็ด มักเสิร์ฟราดบนข้าวสวย หนึ่งชามขนาด 350 กรัมโดยไม่รวมข้าวให้พลังงานประมาณ 530 กิโลแคลอรี โปรตีน 38 กรัม ไขมัน 31 กรัม (ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว) ใยอาหาร 5.5 กรัม และโซเดียมประมาณ 960 มิลลิกรัม ข้าวหนึ่งถ้วยจะเพิ่มพลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 11g | 19.6% |
| ไขมัน | 8.9g | 12.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 8.2g | 2.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.87g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.73g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.6g | 6.4% |
| น้ำ | 71g | 2.8% |
| แคลอรี | 151 | 6.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.63 | mg |
| วิตามิน E | 1.37 | mg |
| ซีลีเนียม | 9.71 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| ไอโซลิวซีน | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| ลิวซีน | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| ไลซีน | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| เมไทโอนีน | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| ฟีนิลอะลานีน | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| ทรีโอนีน | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| ทริปโตเฟน | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| วาลีน limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ติดกระดูก ลอกหนัง 1 กิโลกรัม (เนื้อ 820 กรัม)
- น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ สับ 2 หัว ขนาดกลาง (260 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 4 กลีบ (16 กรัม)
- มะเขือเทศเข้มข้น (โทเมโทเพสต์) 3 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
- เนยถั่วลิสงแบบธรรมชาติ ไม่เติมน้ำตาล 250 กรัม
- พริกสก๊อตช์บอนเนต ทั้งเม็ด 1 เม็ด (10 กรัม)
- แครอท หั่นเป็นชิ้น 2 หัว (200 กรัม)
- มันเทศ ปอกเปลือก หั่นลูกเต๋า 1 หัว ขนาดใหญ่ (300 กรัม)
- ซุปก้อน 1 ก้อน (10 กรัม)
- น้ำเปล่า 750 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ปรุงรสไก่ด้วยเกลือหนึ่งหยิบมือจากเกลือที่เตรียมไว้ แล้วทอดในน้ำมันในหม้อก้นหนาด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเป็นสีน้ำตาล ด้านละ 3-4 นาที จากนั้นตักพักไว้
- 2
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดต่อ 1 นาที
- 3
ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน แล้วผัด 2-3 นาทีจนสีเข้มขึ้น
- 4
ตีเนยถั่วกับน้ำอุ่น 250 มล. จากน้ำที่เตรียมไว้จนเนียน แล้วเทลงหม้อพร้อมกับน้ำที่เหลือ ซุปก้อนที่บี้ให้แตก และเกลือที่เหลือ
- 5
ใส่ไก่กลับลงไปในหม้อ ใส่พริกสก๊อตช์บอนเนตทั้งเม็ด ต้มจนเดือดเบาๆ ปิดฝาไว้บางส่วน แล้วเคี่ยว 20 นาที คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสถั่วติดก้นหม้อ
- 6
ใส่แครอทและมันเทศ แล้วเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที จนผักนุ่ม เนื้อไก่เปื่อยจนหลุดจากกระดูก และมีชั้นน้ำมันลอยขึ้นมาที่ผิวหน้า
- 7
นำพริกสก๊อตช์บอนเนตออก แล้วเสิร์ฟร้อนๆ ราดบนข้าวสวย