ลาบ
โภชนาการดี
สลัดหมูสับแบบไทย ปรุงด้วยมะนาว น้ำปลา สมุนไพร และข้าวคั่ว
ลาบเป็นยำจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทยและลาว ประกอบด้วยหมูสับที่ปรุงสุกโดยไม่ใช้น้ำมัน คลุกกับน้ำมะนาว น้ำปลา พริก หอมแดง สะระแหน่ และข้าวคั่ว รับประทานกับกะหล่ำปลีสด แตงกวา และถั่วฝักยาว ปริมาณ 200 กรัมให้พลังงานประมาณ 305 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 23 กรัมและไขมัน 19 กรัม และมีโซเดียมประมาณ 1,070 มิลลิกรัมจากน้ำปลา การใช้ไก่สับแทนหมูจะช่วยลดไขมันลงได้ประมาณครึ่งหนึ่ง
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 12g | 21.4% |
| ไขมัน | 9.4g | 13.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 6.3g | 2.1% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.2g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 71g | 2.8% |
| แคลอรี | 153 | 6.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | ประมาณการ |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 8.33 | mg |
| วิตามิน E | 0.36 | mg |
| ซีลีเนียม | 18.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| ไอโซลิวซีน | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| ลิวซีน | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| ไลซีน | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| เมไทโอนีน | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| ฟีนิลอะลานีน | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| ทรีโอนีน | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| ทริปโตเฟน | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| วาลีน | 570 | mg | 31.3% | 108% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- หมูสับ 500 กรัม
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) จากมะนาว 2-3 ลูก
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
- หอมแดง ซอยบาง 3 หัว (60 กรัม)
- ต้นหอม ซอย 3 ต้น (45 กรัม)
- ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย (20 กรัม)
- ผักชี หั่น 1/2 ถ้วย (10 กรัม)
- พริกป่น 1-2 ช้อนชา (3 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น แตงกวา และถั่วฝักยาว สำหรับเสิร์ฟ (200 กรัม)
วิธีทำ
- 1
หากไม่มีข้าวคั่ว ให้นำข้าวเหนียวดิบ 2 ช้อนโต๊ะ ไปคั่วในกระทะแห้งโดยไม่ใส่น้ำมันด้วยไฟกลาง 6-8 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้ม จากนั้นนำไปบดหยาบ ๆ
- 2
ใส่หมูและน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง แล้วรวนพร้อมยีหมูให้แตกออก 6-8 นาที จนหมูไม่เป็นสีชมพูแล้ว ไม่ต้องผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- 3
ยกกระทะลงจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็นลง 2-3 นาที
- 4
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกป่นลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด
- 5
ใส่หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่และผักชีส่วนใหญ่ และข้าวคั่วลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน
- 6
ตักพูนใส่จาน โรยสมุนไพรที่เหลือ แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมผักสดและข้าวเหนียว